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belgische Waffeln

Leckeres Rezepte

Vollkornwaffeln mit Weizenkeimen, einfach zusammengerührt und schnell gebacken

29. August 2015

Waffle it!

Unser neues Motto.

Wir haben immer schon gerne Waffeln gegessen, als schnelles Sonntagssüß und überhaupt.

Aber seid ich ein neues Waffeleisen habe, in dem die Waffeln ganz besonders knusprig werden, sind wir waffel-verrückt.

Dieses spezielle Eisen, dass auch unter der Bezeichnung „für belgische Waffeln“ läuft, sorgt dafür, dass der Teig an manchen Stellen ganz dünn und knusprig wird, durch die schweren Platten des Eisens. Labberige Waffeln gibt es bei uns nicht mehr.

Ausserdem lässt sich alles Mögliche darin waffeln, Tortillas, Grilled Cheese Sandwich, Krokettenwaffeln, Pizzateigwaffeln und weitere interessante Dinge, ich habe auf meinem Pinterest Board für Rezepte einiges zusammengetragen.

Und natürlich die berühmten Croissant Waffeln, der schnelle Klassiker zum Frühstück oder zwischendurch. Einfach Knack und Back Croissantteig im Waffeleisen backen, Ahornsirup dazu, herrlich!

Wahlweise auch mit Schinken und Käse. Geht immer.

Das Originalrezept für Belgische Waffeln schmeckt uns auch, aber die Dinger haben dermaßen viel Hefe und Zucker, Hagelzucker gehört da zum Rezept, dass man schon fast platzt, wenn man eine davon gegessen hat.

Unser Lieblingsrezept sind deshalb die schnellen fluffigen Buttermilchwaffeln

Aber wir mögen auch sehr gerne die Vollkorn-Variante, ebenfalls nach Rezept von Martha Stewart.

Dazu habe ich am Sonntag schnell ein paar Fotos gemacht.

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Im amerikanische Originalrezept rechnet man mit cups, der amerikanischen Maßeinheit, ich habe es schon für euch umgerechnet, aber ohne Garantie ;-).

Ich selbst verwende bei diesen Rezepten immer amerikanische Cups* zum Abmessen, die Waage bleibt im Schrank.

  • 1 1/2 cups Weizen-Vollkornmehl (180 g)
  • 2 tablespoons braunen Zucker (2 gestr. Esslöffel)
  • 2 tablespoons Weizenkeime (2 gestr. Esslöffel)
  • 1 1/2 teaspoon Backpulver (1 1/2 gestr. Teelöffel)
  • 1/4 teaspoon Salz (1/4 Teelöffel)

in einer großen Schüssel mit einem Rührlöffel vermischen.

  • 1 1/2 cups fettarme Milch (350 ml)
  • 1/4 cup Speiseöl, ich verwende Rapsöl (60 ml)
  • 1 großes Ei
  • 1 teaspoon Vanille-Aroma (1 Teelöffel) oder gemahlene Vanille

in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen verrühren und zu den trockenen Zutaten geben.

Grob verrühren, nur solange, bis keine Klümpchen mehr da sind, fertig.

Ich verwende vor der ersten Waffel immer sehr gerne PAM Cooking Spray * zum Einfetten des Waffeleisens. Ein Pinsel mit ein wenig Öl geht aber auch. Ich backe die weiteren Waffeln dann ohne zusätzliches Einfetten.

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Ich habe meinen Krups Waffelautomat* seit einem halben Jahr fast in ständigem Gebrauch und bin extrem zufrieden. Die Backplatten passen in die Spülmaschine, aber bei den zwei von uns hauptsächlich verwendeten zwei Teigrezepten und den Croissant-Waffeln zum Beispiel ist eine Reinigung gar nicht nötig, einmal mit Küchenkrepp drüber und sauber, gar keine Teigreste oder sonstige Sauerei 😉

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Diese Vollkornwaffeln schmecken sehr gut einfach mit Puderzucker bestäubt. Aber natürlich auch super mit Sahne und Erdbeeren, oder mit Sahne und roter Grütze zum Kaffee.

Früher hatten Vollkornwaffeln für mich immer so einen faden Geschmack, sie waren meist labberig oder zu fest. Seit ich das neue Eisen und dieses Rezept habe, bin ich ein großer Fan, vielleicht liegt es auch an dem ganz leichten Crunch der Weizenkeime?

Auf jeden Fall sind sie jetzt fast jede Woche auf dem Kaffeetisch, weil sie fix gerührt und gebacken sind und dazu noch superlecker!

In diesem Sinne, habt einen schönen sonnigen Sonntag!

Alles Liebe

Barbara

*Hierbei handelt es sich um einen Amazon-Partner-Link (Affiliate-Link). Das heißt, dass ich, falls ihr ein Produkt auf diese Empfehlung hin – also über meinen Link – kauft, einen kleinen Bonus von Amazon dafür erhalte. Ihr zahlt natürlich nicht mehr … ich bekomm aber ein paar Cent für meine „Vermittlung“. Die empfohlenen Produkte habe ich selbst gekauft und bin sehr zufrieden damit, ich kann sie euch also wirklich empfehlen.

Leckeres Rezepte

Fluffige Buttermilchwaffeln als Seelentröster

29. März 2015

Ja ja, ich weiss, man soll sich nicht mit Essen trösten, aber manchmal geht es einfach nicht anders.

Nach dem Tod meines Mannes habe ich mich von Schokolade quasi ernährt, eigenartigerweise ist das Futtern für die Nerven bei mir erst ab einem gewissen Alter eingetreten. In jüngeren Jahren hab ich bei Stress immer abgenommen, weil ich nix runterbekommen habe.

Und jetzt ist es genau umgekehrt.

Eigentlich hatte ich den festen Vorsatz, mit low fat low carb und viel Bewegung draussen dem Winterspeck zu Leibe zu rücken, der Vorsatz ist noch da, wurde aber um ein paar Tage verschoben.

Denn die vergangene Woche ist mir echt an die Substanz gegangen, meine Gedanken liessen mich nicht eine Sekunde in Ruhe. Es waren traurige Gedanken, schlimme Gedanken, grausame Gedanken.

Ein Mensch, den ich sehr geschätzt habe, und dessen Kraft und Stärke ich schon lange bewundert habe, hat den langen Kampf gegen den Krebs verloren. Meine Freundin Simone starb gestern. Ich habe in den letzten zwei Wochen Zeit mit ihr verbracht. Diese Zeit brachte unweigerlich Erinnerungen an die letzte Zeit mit meinem Mann in mir hoch, auch wenn ich sie lieber ganz weit weg gelassen hätte. Aber auch das gehört zum Leben, zum Verarbeiten. Trauer ist unergründlich und gehört zu den Dingen, die nicht erklärt werden können und vor allem müssen. Trauer ist ein Prozess, der lange dauert. 

Und dann noch, am gleichen Tag als ich Simone zum letzten Mal besucht habe, dieser Absturz der Germanwings 4U9525. Manche von euch wissen vielleicht, dass ich ein Leben vor den Kindern und diesem Blog hatte, ich war ich 19 Jahre lang Stewardess.

Nach der Absturznachricht war ich einige Zeit in Schockstarre. Unfassbar, unbegreiflich. Meine Firma, meine Kollegen, diese Verbundenheit ist immer noch da. 

Manche Wochen oder Tage möchte man einfach aus seinem Leben oder aus seiner Erinnerung streichen, leider geht das nicht wirklich. Man kann nur versuchen, es zu akzeptieren.

Und achtsam zu sein, achtsam gegen seine Mitmenschen, achtsam, was man sagt oder tut. Achtsam, was man anklickt oder mal eben schnell in die Tastatur hackt. Achtsam gegen sich selber.

Und das führt mich zum Titel dieses Postings, das spontan heute entstand. Denn Bloggen heißt auch: nicht alles für sich behalten. Deshalb teile ich heute dieses Rezept mit euch.

Es ist ja so: Sonntags gibt es auf Instagram besonders viele Fotos von leckersten Kuchen, Törtchen, Cupcakes, und meine liebsten Foodies legen sich mächtig ins Zeug, dass sonntags mein Jieper auf Gebackenes kaum zu bremsen ist.

Diese Gelüste sind flott mit Waffeln zu befriedigen, finde ich. Da mein altes Tchibo-Waffeleisen den Geist aufgegeben hatte, habe ich uns zur Abwechslung mal ein Luxus-Eisen gegönnt.

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Das macht hammermäßige belgische Waffeln, die bestehen aber (nach Originalrezept mit Hefe gebacken) zur Hälfte aus Hagelzucker, no go zurzeit.

Deshalb habe ich heute ein neues Rezept probiert und entstanden sind die fluffigsten flauschigsten leckersten Waffeln, die ich seit langer Zeit gegessen habe.

Das Rezept habe ich im Video-Bereich von Martha Stewart Living gefunden, ich liebe diese kurzen Videos von Sarah Carey. Sie zeigt einfache und schnelle Zubereitungen.

Das Video zu den Waffeln findet ihr hier klick. Das Rezept im Original findet ihr hier klick.

Da ich viele Rezepte aus amerikanischen Zeitschriften, Büchern oder Websites zubereite, habe ich mir Maßbecher für US-Maßeinheiten zugelegt, Cups (entspricht Tassen), Teaspoons (entspricht ungefähr Teelöffel) und Tablespoons (entspricht ungefähr Esslöffel). 

Ich finde diese Art abzumessen (ohne Waage) sehr viel einfacher und schneller, deshalb verwende ich die passenden Messbecher, genau wie es im Video zu sehen ist. Damit lassen sich Mehl, Zucker usw direkt aus dem Voratsbehälter nehmen und man hat keine unnötige Spülerei (das versuche ich immer zu vermeiden beim Backen und Kochen!). Ich habe die Messbecher mal von drüben mitgebracht, aber es gibt sie auch hier zum Beispiel: Bechermaß – Cup-Maß Set – 4-teilig – Edelstahl

Das Gute an diesem Waffelteig ist auch, dass er einfach und kurz mit dem Schneebesen zusammengerührt wird, keine Küchenmaschine nötig, der Mixer bleibt im Schrank. Ich habe das US-Rezept hier für euch umgerechnet und übersetzt:

  • 2 cups Mehl (240g)
  • 2 tablespoons Zucker (2 gestr. Esslöffel)
  • 2 teaspoons Backpulver (2 gestr. Teelöffel)
  • 1/2 teaspoon Salz (1 gestr. Teelöffel)

in einer großen Schüssel vermischen.

  • 2 cups Buttermilch (480ml)
  • 1/2 cup geschmolzene Butter (125g)
  • 2 große Eier

in einem Gefäß vermischen, zu der Mehlmischung geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis keine groben Klumpen mehr im Teig sind.

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Mit meinem neuen Waffeleisen bekomme ich aus dieser Teigmenge 10 große rechteckige Waffeln. Ich finde es auch nicht schlimm, wenn sie nicht ganz eckig sind, sondern nur kleinere Kleckswaffeln entstehen. Sehr lecker sind diese Waffeln, wie im Video zu sehen, mit Butter und Ahornsirup. Oder mit Sahne und Erdbeeren, wenn jetzt die Erdbeerzeit langsam mal in Sichtweite kommt.

Ich gebe auch gerne eine Prise Zimt und eine Prise Anis in den Teig, aber das ist Geschmacksache.

Natürlich kann man diesen Teig auch mit herkömmlichen Waffeleisen mit Herzmuster backen. Ich glaube aber, dass die besonders fluffige leichte Konsistenz mit einem Eisen für belgische Waffeln, ich habe das  Krups FDD95D Waffelautomat Professional*, einfach noch ein wenig besser gelingt. Ein Luxusteil, gewiss, aber ich habe heute mein Pinterest Board "Leckeres" zugeballert mit Waffelrezepten, was man da alles mit backen kann!

Blumenkohlwaffeln, Pizzawaffeln, Kartoffelwaffeln …..und, Achtung, GESUND: Paleo Banana Nut Waffles! Ich glaube, ich brauche keine Pfanne und keinen Ofen mehr, sondern koche jetzt nach dem Motto: waffle it! 😉

So ihr Lieben, morgen geht es in eine neue Woche, eine kurze Woche, ich freue mich drauf. Ich hoffe, meine Kreativität kommt jetzt langsam wieder und lässt mich mein Project Life und so viele Ideen, die ich habe, auch verwirklichen.

Seid achtsam, mit euch, mit dem Leben und mit euren Mitmenschen.

Und tut euch auch mal was Gutes!

Gerne könnt ihr mir auch eure ganz besonderen Waffelrezepte verraten.

Liebe Grüße

Barbara  

 *Hierbei handelt es sich um einen Amazon-Partner-Link (Affiliate-Link). Das heißt, dass ich, falls ihr ein Produkt auf diese Empfehlung hin – also über meinen Link – kauft, einen kleinen Bonus von Amazon dafür erhalte. Ihr zahlt natürlich nicht mehr … ich bekomm aber ein paar Cent für meine „Vermittlung“. Das Waffeleisen habe ich selbst gekauft und bin sehr zufrieden damit, ich kann es euch also wirklich empfehlen.