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Leckeres Rezepte

Britische Scones backen: das Rezept zum Afternoon Tea

1. März 2023

Heute nachmittag war ich mit meinen Freundinnen zu einer richtig schönen traditionellen Afternoon Tea verabredet und wollte dafür zum ersten Mal das Traditionsgebäck Scones backen. Sie waren so einfach backen, zergingen auf der Zunge und waren so unfassbar lecker mit Clotted Cream und Jam, dass ich spontan und schnell das Rezept hier auf dem Blog poste. Mache ich sonst eher selten, aber ich habe so viele Fragen dazu auf Instagram bekommen! Hier ist es einfach für längere Zeit sichtbar und gespeichert.

Die Fotos sind so semi, weil nebenbei und spontan entstanden, aber: better done than perfect, in diesem Fall. Ich bin ja nun auch kein Profi Foodblogger. In jedem Fall waren diese Dinger super lecker und einfacker zu backen als ich dachte.

Scones selber backen

Traditionell werden Scones zum Tee mit Clotted Cream und Jam (Marmelade) gereicht. Clotted Cream ist bei uns schwer zu bekommen. Als einfache und köstliche Alternative habe ich Mascarpone mit einem Schuss Sahne glattgerührt. Ich schwöre euch, ihr schmeckt keinen Unterschied zum Original.

scones mit clotted cream rezept

Ich hatte Himbeermarmelade aus Schottland dazu gekauft, aber mehr für die Optik. Denn ursprünglich waren Scones in Schottland beheimatet.

So, jetzt aber zum Rezept, ich habe es direkt übersetzt.

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Gel Press Druck Mixed Media Projects Rezepte Stempel Workshops

Gelpress Workshop, Tipps und Antworten auf eure Fragen

14. Februar 2023

Nach dem Gelpress Workshop und meinen Instastories am vergangenen Wochenende kamen so viele interessierte Fragen! Ich versuche sie in diesem kleinen Bericht zu den Workshops mit zu beantworten.

Nachdem ich im vergangenen Jahr öfter die Bitte nach reinen Technikworkshops erhalten hatte, war es einfach mal Zeit dafür. Denn es gibt so ungefähr 1000 + 1 Möglichkeiten, mit der Gelpress tolle Sachen zu machen. Bisher habe ich in Workshops meist eine Technik mit einem konkreten Projekt verbunden.

Und darum habe ich in den Gelpress Workshops am Wochenende meinen Gästen in den Workshops vier neue Techniken gezeigt, die sie dann mit ganz unterschiedlichem Material nach Herzenslust ausprobieren konnten. Das war richtig gut! Die meisten hatten noch nie praktisch mit der Gelpress gearbeitet. Und waren zum Schluss wie im Farbenrausch, einige hätten gut noch ein paar Stunden weiter experimentieren können. Die eigene Kreativität wird sowas von angeregt durch diese Spielerei, immer wieder.

Ich hatte auch einige Scrapbooking Layouts vorbereitet. Damit gab es direkt Inspirationen, wie sie zum Beispiel mit den individuellen selbstgedruckten Papieren zum Layouts gestalten können.

Scrapbooking Layout Gelpress Buchstaben ausgestanzt

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Leckeres Rezepte

Ein saftig-schmelzendes Riesencookie und kompostierbare Kaffeekapseln

22. Juli 2017

Als bekennender Kaffeejunkie und chaotischer Zeitmanager schätze ich seit Jahren meinen Nespresso-Kaffee. Zack, Kapsel rein in meine Latissima, Latte oder Espresso fertig. 

Auch wenn jetzt gerade Cold Brew und Filterkaffee wie bei Omma wieder angesagt sind, mir ist das zu umständlich und zeitraubend in meinem Alltag. Ausserdem schmeckt mir der Kaffee von Original Nespresso wirklich am besten. Ich habe schon diverse Ersatz- und Imitatkapseln probiert, nur kam keine an den feinen Geschmack von Nespresso heran.

Aber …. wenn da nicht das schlechte Gewissen wäre! Alukapseln! Auch wenn sie in den geben Sack zum Recycling wandern, man liest ja nichts Gutes über die Gewinnung von Aluminium.

Wer ist schon gerne eine Umweltsau und trägt zur Ausbeutung der dritten Welt oder globaler Erwärmung und sonstigen Umweltproblemen bei? Ich nicht, wenn es geht.

Deshalb war ich gespannt, als ich letzte Woche im Granit Store in Köln diese neuen Kapseln probieren konnte; in meinen Instagram Stories habt ihr das vielleicht schon gesehen. Granit bietet das Espresso by Sjöstrand System zur Kaffeezubereitung an, und die Kapseln sind kompatibel für Nespressomaschinen.

Der Kaffee schmeckt mir sehr gut, macht eine schöne Crema und liegt preislich im unteren Bereich der verschiedenen Nespresso-Sorten. Für mich ist das jetzt eine echte Alternative, die gebrauchten Kapseln entsorge ich im Biomüll. Da ich das Glück habe, einen Granit-Store in der Nähe zu haben, kaufe ich die Kapseln dort, es gibt aber auch die Möglichkeit der Online Bestellung. Der Gedanke der Nachhaltigkeit gefällt mir, und das Design der Sjöstrand Espresso-Maschine ist zeitlos und sehr schön. Ich würde sie vom Design her sofort kaufen, aber ich hoffe, meine Nespresso Latissima lebt noch lange.

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Zum samstäglichen Nachmittagskaffe gab es heute dann das passende Gebäck.

Vor einiger Zeit habe ich mir eine Bratpfanne aus Gusseisen  * zum Backen gekauft, angeregt durch einige Rezepte von Zucker, Zimt und Liebe Jeanny. Gleichzeitig habe ich angefangen, dazu passende Rezepte für die Pfanne auf mein Pinterest Board Leckeres zu pinnen. Was man alles in so einer Pfanne backen kann! Vorher habe ich Bratpfannen eigentlich nur mit Fleisch oder Bratkartoffeln assoziiert, aber mich reizte die Idee, wie wunderbar einfach sich zum Beispiel auch Ofenpfannekuchen darin zubereiten lassen. Die stehen als nächstes auf dem Programm.

Heute habe ich die Pfanne mit einem Riesen Cookie eingeweiht. Eigentlich wollte ich den Megakeks mit Erdnussbutter füllen, mein Sohn fand aber die Variante mit Nutella besser.

nutella stuffed deep dish chocolate chip skillet cookie

Also wurde es der

Nutella stuffed deep dish chocolate chip skillet cookie !

Ich habe euch das Originalrezept von Pinterest verlinkt, da ich häufig nach internationalen Rezepten koche und backe und dazu amerikanische Messbecher * verwende, rechne ich die Rezepte für mich nie um.

Damit ihr den köstlichen Keks aber nachbacken könnt, habe ich eine deutsche Übersetzung geschrieben:

Zutaten:
  • 125 g weiche Butter
  • 90 g brauner Zucker
  • 60 g Zucker (ihr könnt auch Kokosblütenzucker oder Süßstoff eurer Wahl verwenden)
  • 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1 Ei
  • 100 g Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Messerspitze Salz
  • 80 g Schokotröpfchen
  • 50 g Nutella
     
    1. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine gußeiserne Pfanne mit Backpapier auslegen (das erleichtert die Reinigung!)
    2. In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanillearoma schaumig rühren. Das Ei zugeben und verrühren. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und gut vermischen. Die Hälfte der Schokotröpfchen einfalten, d.h. mit Hilfe eines Spatels vermischen. Die Hälfte des Teiges dann in die Pfanne geben und verteilen.
    3. Das Nutella in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
    4. Das geschmolzene Nutella auf den Teig gießen und verteilen, dabei ca. 1 cm am Rand des Teiges freilassen. Den restlichen Teig darüber geben und mit Hilfe eines angefeuchteten Löffelrückens oder mit den Fingern auf dem Nutella verteilen. Die restlichen Schokotröpfchen darüber streuen. 
    5. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Möchte man den Cookie in der Mitte noch weich, reicht diese Backzeit. Wünscht man einen festeren Keks (so habe ich es gemacht), mit Alufolie bedeckt weitere 10 Minuten weiterbacken. Ungefähr 10 Minuten abkühlen lassen und mit Vanilleeis servieren.
     

chocolate chip cookie mit Nutella gefüllt aus der Pfanne

chocolate chip cookie mit Nutella gefüllt aus der Pfanne

chocolate chip cookie mit Nutella gefüllt aus der Pfanne

Wenn ihr keine Pfanne aus Gusseisen habt oder kaufen möchtet, lässt sich das Rezept sicher auch in einer 26er Springform oder Quicheform zubereiten, schätze ich.

Auf jeden Fall ist es einfach zuzubereiten und saulecker, ich freue mich schon darauf, mir morgen zum Sonntagskaffee wieder ein Stück zu genehmigen. Oder ich nasche gleich noch ein Stück, als Betthupferl 😉

Die Variante mit Erdnussbutter statt Nutella werde ich auf jeden Fall auch noch probieren, es werden sich schon genügend Abnehmer finden, denn die süß-salzige Variante stelle ich mir super vor.

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag!

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Rezepte

Ein Fresspaket vom Feinsten, und ein tolles Geschenk!

12. Mai 2017

Seit Anfang des Jahres schlummerte dieser Beitrag angefangen in meinem Archiv, und jetzt wird er endlich mal fertig. Denn als ich dieses Geschenk im vergangenen Jahr von meinem Bruder zu Weihnachten erhielt dachte ich: was für ein tolles Konzept, was für eine Super-Geschenkidee, das muss ich mal verbloggen. Bloggen bedeutet ja für mich auch: nicht alles für sich behalten. Heute bin ich froh, dass ich damals alles fotografiert habe, weil zwischenzeitlich fast alles aus dem Paket vernichtet gegessen und getrunken worden ist 😉

Wenn ihr also ein ganz besonderes Geschenk sucht, dann lest auf jeden Fall weiter! Erinnert ihr euch an diese grausigen Präsentkörbe mit dem hohen Henkel, die Omma zur silbernen Hochzeit oder der Meister zum Ruhestand früher geschenkt bekam? Da waren meistens Sekt, Gläser mit Spargel, Konservendosen mit Leberpastete und anderes  konserviertes Zeugs drin. Jüngere Leser wissen wahrscheinlich garnicht, wovon ich rede, ha ha. Furchtbar, die Dinger. Da gibt es ja zum Glück heutzutage ganz wunderbare Alternativen.

Wie gesagt, ich packte also an Heiligabend diesen großen Karton aus, wie auf diesem Schnappschuss zu sehen. Die eigentliche Kiste in diesem Versandkarton war dann übrigens rot und hatte eine dicke dunkelgrüne Schleife, das nur als Hinweis, denn davon hat im weihnachtlichen Bescherungstaumel leider keiner ein Foto gemacht.

Den erste Blick in die großen Kiste der Fattoria La Vialla fand ich schon klasse, ich bin allerdings auch ein Verpackungsopfer. Im Karton befanden sich mehrere Schichten feine Köstlichkeiten aus der Toskana. Es war ein wenig wie eine Wundertüte 😉

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Fattoria La Vialla Geschenkbox

Fattoria La Vialla Geschenkbox

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Im Geschenkset befand sich diese umfangreiche Broschüre, in der die Produkte genau beschrieben und erläutert wurden. Ich fand das sehr hilfreich und recht spannend zu lesen, da die Produkte alle in Italienisch beschriftet sind. Wie hätte ich sonst gewusst, was der Sugo Bombolino ist? Zu jedem Produkt gibt es in der Broschüre genaue Inhaltsangaben, Nährwertangaben und Zubereitungstipps.

Die gesamte Verpackung ist CO2 zertifiziert und der Versand erfolgt größtenteils auf Schienen. Nachhaltig ökologischer Fußabdruck nennt man das heutzutage, finde ich gut.

Fattoria La Vialla in der Toskana ist ein Hofgut und seit 40 Jahren im Besitz der Familie Lo Franco. Der Senior verkaufte damals seine Industrieanteile und erwarb gut 1000 Hektar Land mit vielen, oft verfallenen, Bauernhäusern. Schritt für Schritt stellte die Familie die Landwirtschaft auf bio-dynamische Produktion um und baute ein Direktvermarktungssystem auf, das, bis hin zur eigenen, patentierten Schreibschrift, in Italien ziemlich einmalig ist. 

Die Flasche geteilte mit feinstem Olivenöl und Aceto Balsamico ist doch sehr dekorativ, oder? Und sie lässt sich immer wieder neu füllen und verwenden. Die Produkte sind biologisch und biodynamisch erzeugt, das gefällt mir besonders gut.  Die Produktpalette umfasst Weine, Olivenöl Extra Vergine, Pecorino, Antipasti, Saucen, Pasta, Kekse und einiges mehr. Die Produkte sind nicht herkömmlich im Geschäft zu kaufen, sondern nur direkt online zu bestellen.  
Fattoria La Vialla Geschenkbox

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Weiterhin befand sich in meinem Geschenkset ein mehr als 500 Seiten dickes Kochbuch mit Rezepten für Drinks, Vorspeisen, Pastagerichten, Hauptgerichten, Desserts, Gebäck und so weiter, also alles, was man mit diesen Produkten so anstellen kann. Die Rezepte lassen sich selbstverständlich auch mit anderen Produkten umsetzen.

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Fattoria La Vialla Geschenkbox
Ich war wirklich sehr begeistert von dieser Auswahl, von der fabelhaften Verpackung und von den Produkten. Die Weine habe ich bis auf den Rose-Sekt noch nicht probiert, der allerdings war ausgezeichnet! 

Zusammengefasst finde ich, dass sich so eine große Geschenkekiste für viele Gelegenheiten anbietet. Wir kennen ja alle diese : "oh je, was schenken wir bloß" Problematik.

So, jetzt wünsche ich euch noch ein schönes Wochenende, gewitterfrei und sonnig!

Alles Liebe

Barbara

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Walnuss-Praliné-Kuchen, der feine Gugelhupf von Jeanny

28. März 2017

Das neue Backbuch von Virginia Horstmann a.k.a Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe ist eigentlich ein Scrapbook.

Ja, wirklich! Denn es ist ein Buch zum Anfassen, mit seinem feinen Leinenrücken und der geprägten Kupferschrift. Und den vielen entzückenden Beigaben, eine Sammlung voller Lieblingsrezepte, wunderschöner Fotos und Zettel wie in Oma's handgeschriebenem Rezeptbuch. Diese Zettel sind herrlich und ein paar gute Extratipps sind auch dabei.

Dabei ist es nicht spießig oder altmodisch, im Gegenteil. Es bewahrt einen Hauch von Nostalgie und Klassikern, mit modernen Akzenten.

Ich liebe es!

Nun hab ich schon alles vorweggenommen, statt Spannung aufzubauen, wie es sich für einen lesenswerten Beitrag gehört. Aber ich hoffe, ihr lest weiter, denn das Beste kommt noch.

Virginia Horstmann Jeannys Lieblingskuchen

Virginia Horstmann Jeannys Lieblingskuchen

Virginia Horstmann Jeannys Lieblingskuchen

Beim ersten Durchblättern verfalle ich schon in den Sabbermodus.

Hilfe, wie gut das alles aussieht! Welchen dieser köstlich aussehenden Kuchen soll man denn als Erstes backen? Ich bin ja ein großer Fan von Gugelhupf & Co., schnell gebackene Klassiker mit dem gewissen Etwas, wunderbar. Ich esse auch gerne Donauwellen oder Käsesahne, aber diese Backerei in mehreren Schritten, wo man schon am Vortag anfangen muss und so viele Zutaten braucht ist mir oft zu umständlich und zu zeitaufwändig. 

Durch Jeannys Lieblingskuchen im Buch werde ich mich sicher durchbacken. Den Anfang machte am vergangenen Sonntag der Walnuss-Praliné-Kuchen.

Im Übrigen habe ich mich ausnahmsweise mal genau an die Anleitung und das Rezept gehalten. Eigentlich bin ich der schnelle "passt schon" alles zusammen in die Küchenmaschine Werfer.

Da Jeanny aber am Anfang des Buches einige wichtige Tipps für gutes Gelingen gibt, habe ich diese Tipps ausnahmsweise brav befolgt und z.B. wirklich langsam jedes Ei einzeln eingerührt, mit dem Handmixer. Und es ist ein fluffiger Genuss geworden!

Der Knusperkern aus Walnüssen, Ahornsirup und Butter (sagte man früher nicht immer gute Butter?) gibt dem Napfkuchen das gewisse Etwas.

Walnuss-Praliné-Kuchen

Walnuss-Praliné-Kuchen

Walnuss-Praliné-Kuchen

Bei Amazon ist das Buch zurzeit schon ausverkauft, aber ihr bekommt es sicher beim Buchhändler eures Vertrauens. Den soll man ja sowieso mehr unterstützen.

Aber hier ist für euch das Rezept für diesen Kuchen, wenn ihr nicht so lange warten wollt:

Walnuss-Praliné-Kuchen:

Für die Füllung:

  • 20 g weiche Butter
  • 50 g Mehl
  • 1/2 Tl Zimtpulver
  • 100 g gehackte Walnusskerne
  • 85 ml Ahornsirup

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1,5 Tl Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g weiche Butter
  • 225 g Zucker
  • 4 Eier (Gr. M)
  1. Den Ofen auf 180 Grad C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform fetten und mit Mehl einstäuben
  2. Für die Füllung Butter und Mehl mit einer Gabel mischen, bis eine streuselähnliche Konsistenz entstanden ist. Zimt, Walnüsse und Ahornsirup zugeben und alles zu einer zähen Masse vermengen.
  3. Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz mischen.
  4. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät in 4-5 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut untermixen, bevor das nächste in den Teig darf. Die Mehlmischung zugeben und nur kurz untermengen, bis ein homogener Teig entstanden ist.
  5. Die Hälfte des Teiges in die Form füllen. Die Praliné Füllung mittig darauf verteilen und darauf achten, dass möglichst nichts von der Füllung an den Rand der Form gerät. Den Rest des Teiges darauf geben.
  6. Den Kuchen 40-45 Minuten im Ofen backen. Stäbchenprobe machen! Anschließend ca. 15 Minuten auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
  7. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit geschlagener Sahne servieren.

Meinen Kuchen habe ich übrigens in einer Nordic Ware Backform * gebacken. Ich liebe diese besonders schönen Napfkuchen-Formen. Sie haben zwar ihren Preis, aber die Qualität aus schwerem Gussmetall ist unschlagbar und bisher ist bei mir jeder Kuchen immer perfekt gebacken aus der Form geflutscht.

Viel Spaß beim Nachbacken und beim Stöbern im Buch, absolute Kaufempfehlung!!

Alles Liebe

Barbara 

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Allgemein Allgemeines Basteln DIY Rezepte Unterhaltsames Weihnachten

Geschenke! Last minute diy für die Freundin, Schwester oder Mama, selbstgemachtes Peppermint Sugar Scrub zum Verwöhnen

21. Dezember 2016

Kennt ihr Sugar Scrub? Sucht ihr noch eine schnelle Kleinigkeit zum Verschenken? Dann habe ich jetzt einen Tipp für euch!

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Mit Body Scrub, so könnte man dieses Zuckerpeeling auch nennen, kann man sich herrlich verwöhnen. Und dieses mit Pfefferminz und Kokosöl passt wunderbar zur Weihnachtszeit.

In der Dusche oder Badewanne verwendet macht es die Haut zart, geschmeidig und gepflegt. Als Peeling für strapazierte Hände oder rauhe Lippen ist es auch super. Ich verwende es seit Jahren als natürliches und umweltfreundliches Peeling, besonders mag ich das von Bath&Body Works. Kann man leider hier nicht kaufen, kann man aber prima selbermachen!

Verwendet habe ich dieses Rezept, es ist super einfach und die Zutaten sind einfach zu besorgen, vielleicht habt ihr sie sie sogar im Haus.

Peppermint sugar scrub

Die Menge im Rezept ist jeweils für ein kleines Glas, diese Hübschen mit kupferfarbenen Verschlüssen habe ich sehr günstig bei einem Discounter gefunden (Ernstings Family). Aber auch im Elchkaufhaus oder bei anderen Discountern findet man solche Gläschen, Schraubgläser oder Mason Jars (kleine Weckgläser) eignen sich auch prima.

Im Rezept sind die Angaben in Cups, das sind US-Maßeinheiten. Da ich viele Rezepte von amerikanischen Webseiten oder Blogs verwende, auch zum Backen, habe ich diese amerikanischen Messbecher (Amazon Partnerlink*) schon lange in Gebrauch.

Es kommt bei diesem Rezept aber nicht auf’s Gramm an, wichtig ist das Mischungsverhältnis.

Ihr vermischt 1/4 Tasse Kokosöl, dass ihr vorher in der Mikrowelle oder im Topf geschmolzen habt mit  3/4 Tasse feinem Zucker, 4-5 Tropfen Pfefferminzöl (Apotheke) und 1-2 Tropfen rosa Speisefarbe (optional). Wenn es euch zu trocken erscheint, könnt ihr ein wenig mehr Kokosöl verwenden, es soll eine Art Paste werden. So lange mischen, bis alles gleichmäßig erscheint und in Gläser füllen.

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Die Label auf meinen Gläsern gibt es zum Download im Original-Blogpost. Ich habe sie auf einer weißen A5 Karteikarte ausgedruckt und mit einem Kreisstanzer ausgestanzt, ihr könnt sie aber auch mit der Schere ausschneiden. Auf A 4 gedruckt waren sie für meine Gläschen zu groß, mit A 5 passte es perfekt. Man kann sie auch als Schildchen an Gläser binden, dann ist die Größe nicht so relevant.

Verwendet wird Sugar Scrub wie ein normales Körperpeeling, durch das Kokosöl bleibt nach dem Abduschen mit warmem Wasser ein leichter Öl-Film auf der Haut, nicht abrubbeln sondern nur abtupfen oder (so mache ich das) feucht in den Frottebademantel kuscheln. Herrlich!

Das Grundrezept lässt sich durch andere Duftöle abwandeln, Zitrone oder Orange im Sommer klingt auch hervorragend. Oder man verwendet es ganz ohne zusätzlichen Duft, wenn man es lieber neutral mag.

peppermint sugar scrub Zuckerpeeling

Ich werde diese Gläschen an meine liebsten Freundinnen verschenken, wenn wir uns einen Tag vor Weihnachten zum Kaffee treffen. Und eine Portion habe ich auch für mich gemacht 😉

Jetzt sind wir ja alle irgendwie im Endspurt so kurz vor Weihnachten, ich wünsche euch stressfreie letzte Tage!

Alles Liebe

Barbara

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Leckeres Rezepte

Canadian Bacon Strata, eine fluffige superleckere Sache für Frühstück, Brunch oder Lunch

14. Dezember 2016

Wie schon erwähnt feiere ich meinen Geburtstag seit vielen Jahren unter anderem mit einem Freundinnen-Frühstück. Da die anwesenden Damen gestern so angetan von diesem köstlichen Gericht mit dem Namen “Canadian Bacon Strata” waren, teile ich das Rezept jetzt spontan nicht nur mit meinen Freundinnen, sondern auch hier für meine liebsten Leser.

Beim Geburtstagsfrühstück habe ich allerdings kein Fotostyling à la Foodblogger gemacht, sondern in Gesellschaft meiner nicht-bloggenden Freundinnen nur reflexartig schnell auf den Auslöser gedrückt, also gibt es jetzt keine schicken Fotos. Tja, so ist das.

Auflauf mit Muffins und Eiern zum Frühstück, canadian bacon strata

Ursprünglich war das ja auch einst der Sinn des Bloggens, etwas voll Begeisterung teilen, schnell und unkompliziert, und nicht alles wie im Hochglanzmagazin, oder? Also geht es heute ohne viel Gedöns back to the roots of blogging 😉

Diese fluffig-leichte Strata (sie wird im Originalrezept als herzhafter Breakfast Pudding bezeichnet) habe ich schon oft gemacht, jedesmal sagen die Esser: mmmhhhh!!!

Sie lässt sich super am Abend vorbereiten und man schiebt sie nur noch am nächsten Tag in den Ofen. Sie passt zum Frühstück, Brunch, oder auch für ein leichtes Mittag oder Abendessen mit einem knackigen Salat. Das Originalrezept ist von Martha Stewart, ich übersetze.

Und Achtung, mit Muffins sind hier keine Törtchen gemeint, English Muffins heißen in den USA die Toastbrötchen, kennt ihr doch, oder?

Canadian Bacon Strata (für 6 Personen)

Zutaten:

  • Butter oder Fett für die Form
  • 4 English Muffins (Toasties, ich habe Weizen verwendet, aber es gibt auch Vollkornvarianten), geteilt, getoastet und quer halbiert
  • etwa 12 Scheiben Kassler-Aufschnitt (da es hierzulande meines Wissens keinen Canadian Bacon gibt, kommt Kassler der Sache am nächsten, ich brate am liebsten ein ganzes Stück Kassler zur späteren Verwendung als Aufschnitt)
  • 150 g geraspelter Cheddar Käse (oder anderer aromatisch-scharfer Käse)
  • 50 g geriebener Parmigiano
  • 8 Eier
  • 700 ml Milch
  • 1 EL Dijon-Senf
  • Salz, Pfeffer, Tabasco oder Chili nach Wunsch

Zubereitung:

  1. Eine ovale oder eckige Form ausfetten (meine ist ca. 29×20 cm). In die Form abwechselnd die halbierten Muffins (Schnittkante nach unten) und Kasslerscheiben schichten. Mit geraspeltem Käse bestreuen.
  2. In einer großen Schüssel Eier, Milch, Senf, 1/2 Tl Salz, Pfeffer und ggfs Tabasco gut vermischen. über die Muffins gießen und fest mit Frischhaltefolie verschliessen. Mindestens 2 Stunden oder besser noch über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, dann wird das Innere schön locker (custardy steht im Rezept, wie will man das denn bitte übersetzen?) Das sieht dann so aus:

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3.  Zum Backen Ofen auf 175 Grad (oder 150 Grad Umluft) vorheizen. Frischhaltefolie entfernen und die Strata im Ofen ca. 90 Minuten backen. Damit die Oberfläche nicht zu stark              bräunt, locker mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen ca. 10 Min. vor dem Anschneiden stehen lassen.

Der Ordnung halber verlinke ich hier noch zum Originalrezept von Martha Stewart, ich will mich ja nicht mit fremden Federn schmücken.

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Auf jeden Fall ist das ein typisches Barbara-Lieblings-Rezept geworden, weil es schnell geht, und weil man es vorbereiten kann, besonders für Gäste.

Ich mag es gerne, wenn alles bereit und fertig ist, wenn die Gäste da sind. Liegt vielleicht daran, dass ich keine fancy offene Loft-Küche habe, sondern eine schnuckelige kleine Küche, in der aber nicht mehr als zwei Personen zur gleichen Zeit arbeiten können.

Ausserdem kommen ja Frühstücks- oder Brunchgäste meistens hungrig an, da mag ich kein langes Eier-Gebrutzel mehr, sondern den Ofen aufgemacht und fertig;-)

So, das war das schnelle Rezept, vielleicht passt es ja zu eurem Brunch oder Weihnachtsfrühstück?

Alles Liebe

Barbara

Home Deco Leckeres Rezepte Unterhaltsames

Butternut Kürbis Muffins, die einfache schnelle Variante nach Zucker, Zimt und Liebe, mit kleiner Halloween Deko

18. Oktober 2016

Als meine Bloggerfreundin Jeanny neulich auf ihrem Blog "Zucker, Zimt und Liebe" ein Rezept für Kürbiskuchen mit Cheesecake Füllung und Zimtstreuseln zeigte, lief mir wie so oft bei ihren Rezepten das Wasser im Mund zusammen.

Ich muss gestehen, dass ich bisher Kürbis eher in salziger Form zubereitet habe. Kürbissuppe, Ofenkürbis, ihr wisst schon.

Nach einer Anfrage für den Sizzig-Lifestyle-Blog sollte ich etwas mit Halloween, Kürbis und Grusel machen, dazu musste ich etwas mehr als sonst überlegen. Halloween ist so gar nicht mein Ding, orange und lila nicht meine Farben, und wem in aller Welt soll ich Halloween-Karten schicken?

Also Kürbis. Herausgekommen ist das hier. Kürbis-Muffins.

butternut pumpkin muffins Kürbis-Muffins

Wie immer hatte ich wenig Zeit und einen engen Zeitplan für das Projekt, also verschlankte und vereinfachte ich das Rezept von Jeannys Super-Kuchen und habe schlichte Muffins aus dem Grundteig gebacken.

Bei mir sind 12 Muffins sind aus der Menge in Jeannys Rezept entstanden, sie hat es für eine Kastenform berechnet.

Zutaten:
175g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
50g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
2 Eier (Gr. M)
125ml neutrales Pflanzenöl
150g Zucker
250g geschälter, fein geraspelter Butternuss Kürbis (ich hab den im Thermomix geschreddert und vor dem Raspeln gewogen)

Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2.) Das Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Mandeln (ich habe Haselnüsse verwendet) mischen, dann beiseite stellen.
3.) Die beiden Eier, Öl und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3-4 Minuten lang cremig mixen. Dann die Mehlmixtur dazu geben und zu einem homogenen Teig vermengen.
4.) Die Kürbisraspel dazu geben, den Teig gut homogen verrühren in die vorbereiteten Muffin-Förmchen geben.

Ich habe, abweichend vom Originalrezept (Kastenform), die Muffins ca. 45 Minuten gebacken und geschaut, bis sie schön hellbraun waren, macht zur Sicherheit die Stäbchenprobe! Da ich keine Zeit für die Zimstreusel hatte, habe ich einfach fertig gekaufte Schokoladenglasur (Candy Melts) verwendet, gibt es auch in gelb.

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Ich bin sicher, Jeannys Kuchen schmeckt sensationell, denn diese Muffins aus dem Grundteig schmeckten schon phantastisch lecker und saftig, das liegt sicher an den Kürbisraspeln im Teig. Auf jeden Fall werde ich die nochmal backen, denn es geht wirklich schnell.

Die kleinen Kürbisse auf den Muffins habe ich natürlich gebastelt, die Anleitung könnt ihr auf dem Sizzix-Lifestyle-Blog lesen (und wenn ihr mögt auch sehr gerne für mich dort abstimmen, merci!).

Zusätzlich hatte ich als Halloween-Partydekoration noch diese kleinen Fläschchen gemacht, mit dem gleichen Set von Stanzformen. Das Set ist von Sizzix, besteht aus 7 Teilen und heißt Spooky Halloween.

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Sizzix Spooky Halloween

Die kleinen Häuser auf dem Teelicht habe ich auch mit dem Set gestanzt. Wie gesagt, mit Halloween Deko hab ich es eigentlich nicht so, aber mit diesem Set kann man viel anfangen. Für eine Kinderparty, oder Deko für's Halloween-Buffet finde ich das eigentlich ganz nett.

Als ich einen Shop suchte, den ich für euch verlinken könnte, bin ich auf diesen Link Spooky Halloween gestoßen. Man achte auf den Text, da war ein automatischer Übersetzer am Werk, hahaha!

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Ich habe die Fledermäuse, Kürbisköppe und Spinnennetze übrigens mit Hilfe des Leitz Sticker Maker aufgeklebt. Für filigrane Teile ist dieser Kleberoller super, ich hab ihn schon seit Jahren, früher war der von Xyron. Die Fläschchen sind inzwischen ausgespült, alles klebt noch und wird an Halloween für die Kinder wieder gefüllt, mit Vampirblut, versteht sich 😉

So, ich arbeite jetzt an meinem Travel Journal von Paris und sichte die Fotos meiner Kurzreise.

Meine Fotos, Erfahrungen und Tipps zu Paris teile ich demnächst gerne mit euch hier auf dem Blog. Viele von euch haben meine Instagram-Fotos und Insta-Strories ja gesehen, danke für die netten Kommentare!

Bis bald, lasst es euch gut gehen, und packt euch warm ein bei diesen Herbstwinden!

Alles Liebe

Barbara

Leckeres Rezepte

Fantaschnitten, der Kuchen-Klassiker

19. Juni 2016

Eigentlich ist ja jetzt Erdbeerzeit, aber die Erdbeeren schmecken mir zu wässerig in den letzten Tagen, muss an dem vielen Regen liegen. Also gab es heute beim kleinen Scrapbooking Workshop bei mir zuhause für meine Gäste keinen Erdbeerkuchen sondern die schnellen klassischen und immer beliebten Fantaschnitten mit Pfirsichschmand.

Ein Klassiker aus einem älteren Dr. Oetker Kochbuch, eigentlich nix Besonderes und das Rezept ist relativ bekannt. Aber die Schnitten sind unfassbar lecker! Und so einfach.

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Da direkt viele Leser nach meinem Posting bei Instagram und Facebook danach gefragt haben, hab ich noch schnell ein paar Fotos geschossen. Nicht in Foodblogger Qualität, wohlgemerkt;-)

Ich finde ja immer, Kuchen schmeckt am besten ganz frisch gebacken. Den Boden für die Schnitten mache ich allerdings meist schon am Tag vorher, denn er muss auskühlen, bevor der Belag draufkommt. Heute habe ich ihn aber morgens schnell gebacken und nach draussen gestellt, bei der Kälte momentan war er ratz-fatz durchgekühlt, haha…

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Das Rezept:

Für den Teig:

  • 4 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 150 ml Fanta
  • 250 g Weizenmehl
  • 3 gestr. TL Backpulver

Für den Belag:

  • 2 Dosen Pfirsiche (a 470 g Abtropfgewicht, Mandarinen geht auch, frisches Obst schmeckt auch sehr gut, Himbeeren, Johannisbeeren usw.)
  • 600 ml Schlagsahne
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 5 Pck. Vanillezucker
  • 500 g Schmand

Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe schaumig schlagen, Öl und Fanta unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen, sieben und auf mittlerer Stufe unterrühren.

Den Teig auf ein gefettetes tiefes Backblech streichen und bei Ober- Unterhitze bei etwa 180Grad (vorgeheizt) oder 160 Grad Heißluft (nicht vorgeheizt) etwa 25 Minuten backen. Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.

Für den Belag Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen (ich mache das immer mindestens eine Stunde vorher) und in kleine Stücke schneiden.

Sahne mit Sahnesteif und 3 Pck. Vanillezucker steif schlagen.

Schmand mit dem restlichen Vanillezucker verrühren, Pfirsichstücke darunter mengen und die geschlagene Sahne locker unterheben. Die Masse gleichmäßig  auf den Kuchen streichen.

Kann sofort verputzt werden, aber auch noch einige Stunden im Kühlschrank stehen.

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Und an all diejenigen, die per Express den Kuchen von mir geschickt haben wollten, alles schon weg 😉

Ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche, und sag jetzt nix zum Wetter!

Alles Liebe

Barbara

Allgemein Allgemeines Give Away Leckeres Rezepte

Frühlingsleichte Madeleines, und der Gewinner der Küchenmaschine!

20. März 2016
Heute ist Frühlingsanfang!
Und ich  habe es genossen, ohne Schal und Stiefel draussen zu sein.
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Ganz spontan hatte ich Lust auf was leichtes Süßes und habe Madeleines gebacken, die neue Madeleine-Backform kam zum ersten Mal zum Einsatz. Der Bisquitteig war schnell mit Hilfe der MD 16480 gerührt.
 
Das Rezept habe ich aus einem meiner Lieblingsbücher, Zucker, Zimt und Liebe: Jeannys süße Rezepte. Es ist sehr einfach, erst recht, wenn die Küchenmaschine die 5 Minuten Rührzeit übernimmt.
 
Köstlich, fluffig, leicht! Ich habe 48 Madeleines mit meiner Form aus der Teigmenge gebacken, allerdings bei der ersten Backladung zuviel Teig in die Mulden gefüllt. Ein knapper Teelöffel reicht aus, und ca. 10 Minuten Backzeit.  DSC05090
 
Vielen Dank für das zahlreiche Kommentieren zur Verlosung der Küchenmaschine, ich kann sie nach meinen weiteren Testversuchen wirklich empfehlen!
 
Der Zufallsgenerator hat einen Gewinner ermittelt, der sich jetzt freuen darf und eine brandneue MD 16480 bald in seiner Küche stehen hat.
 
Es ist die Nr. 77 !!!!!
 
Und der dazu gehörende Kommentar ist der von Denise:
 
Denise schrieb…

Hallo Barbara!
Ich probiere mein Glück einfach mal und würde als erstes wahrscheinlich Kuchen und Brot backen. Aber auch die Nudeln sehen wirklich lecker aus!
Ich mag Deine Seite übrigens sehr gerne und habe schon viel von Dir gelernt.
Liebe Grüsse
Denise

15. März 16 um 20:33 Uhr

Herzlichen Glückwunsch, liebe Denise, bitte melde dich per Mail, damit dir die Maschine zugeschickt werden kann.

Ich gehe jetzt noch ein wenig an meinen Basteltisch, der im absoluten Chaos versinkt und es unmöglich macht, daran zu arbeiten. Erst muss Ordnung gemacht werden *seufz*, kennt ihr das auch?

Habt einen schönen Abend, macht es euch fein!

Barbara