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Leckeres Rezepte

Ein saftig-schmelzendes Riesencookie und kompostierbare Kaffeekapseln

22. Juli 2017

Als bekennender Kaffeejunkie und chaotischer Zeitmanager schätze ich seit Jahren meinen Nespresso-Kaffee. Zack, Kapsel rein in meine Latissima, Latte oder Espresso fertig. 

Auch wenn jetzt gerade Cold Brew und Filterkaffee wie bei Omma wieder angesagt sind, mir ist das zu umständlich und zeitraubend in meinem Alltag. Ausserdem schmeckt mir der Kaffee von Original Nespresso wirklich am besten. Ich habe schon diverse Ersatz- und Imitatkapseln probiert, nur kam keine an den feinen Geschmack von Nespresso heran.

Aber …. wenn da nicht das schlechte Gewissen wäre! Alukapseln! Auch wenn sie in den geben Sack zum Recycling wandern, man liest ja nichts Gutes über die Gewinnung von Aluminium.

Wer ist schon gerne eine Umweltsau und trägt zur Ausbeutung der dritten Welt oder globaler Erwärmung und sonstigen Umweltproblemen bei? Ich nicht, wenn es geht.

Deshalb war ich gespannt, als ich letzte Woche im Granit Store in Köln diese neuen Kapseln probieren konnte; in meinen Instagram Stories habt ihr das vielleicht schon gesehen. Granit bietet das Espresso by Sjöstrand System zur Kaffeezubereitung an, und die Kapseln sind kompatibel für Nespressomaschinen.

Der Kaffee schmeckt mir sehr gut, macht eine schöne Crema und liegt preislich im unteren Bereich der verschiedenen Nespresso-Sorten. Für mich ist das jetzt eine echte Alternative, die gebrauchten Kapseln entsorge ich im Biomüll. Da ich das Glück habe, einen Granit-Store in der Nähe zu haben, kaufe ich die Kapseln dort, es gibt aber auch die Möglichkeit der Online Bestellung. Der Gedanke der Nachhaltigkeit gefällt mir, und das Design der Sjöstrand Espresso-Maschine ist zeitlos und sehr schön. Ich würde sie vom Design her sofort kaufen, aber ich hoffe, meine Nespresso Latissima lebt noch lange.

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Zum samstäglichen Nachmittagskaffe gab es heute dann das passende Gebäck.

Vor einiger Zeit habe ich mir eine Bratpfanne aus Gusseisen  * zum Backen gekauft, angeregt durch einige Rezepte von Zucker, Zimt und Liebe Jeanny. Gleichzeitig habe ich angefangen, dazu passende Rezepte für die Pfanne auf mein Pinterest Board Leckeres zu pinnen. Was man alles in so einer Pfanne backen kann! Vorher habe ich Bratpfannen eigentlich nur mit Fleisch oder Bratkartoffeln assoziiert, aber mich reizte die Idee, wie wunderbar einfach sich zum Beispiel auch Ofenpfannekuchen darin zubereiten lassen. Die stehen als nächstes auf dem Programm.

Heute habe ich die Pfanne mit einem Riesen Cookie eingeweiht. Eigentlich wollte ich den Megakeks mit Erdnussbutter füllen, mein Sohn fand aber die Variante mit Nutella besser.

nutella stuffed deep dish chocolate chip skillet cookie

Also wurde es der

Nutella stuffed deep dish chocolate chip skillet cookie !

Ich habe euch das Originalrezept von Pinterest verlinkt, da ich häufig nach internationalen Rezepten koche und backe und dazu amerikanische Messbecher * verwende, rechne ich die Rezepte für mich nie um.

Damit ihr den köstlichen Keks aber nachbacken könnt, habe ich eine deutsche Übersetzung geschrieben:

Zutaten:
  • 125 g weiche Butter
  • 90 g brauner Zucker
  • 60 g Zucker (ihr könnt auch Kokosblütenzucker oder Süßstoff eurer Wahl verwenden)
  • 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1 Ei
  • 100 g Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Messerspitze Salz
  • 80 g Schokotröpfchen
  • 50 g Nutella
     
    1. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine gußeiserne Pfanne mit Backpapier auslegen (das erleichtert die Reinigung!)
    2. In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanillearoma schaumig rühren. Das Ei zugeben und verrühren. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und gut vermischen. Die Hälfte der Schokotröpfchen einfalten, d.h. mit Hilfe eines Spatels vermischen. Die Hälfte des Teiges dann in die Pfanne geben und verteilen.
    3. Das Nutella in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
    4. Das geschmolzene Nutella auf den Teig gießen und verteilen, dabei ca. 1 cm am Rand des Teiges freilassen. Den restlichen Teig darüber geben und mit Hilfe eines angefeuchteten Löffelrückens oder mit den Fingern auf dem Nutella verteilen. Die restlichen Schokotröpfchen darüber streuen. 
    5. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Möchte man den Cookie in der Mitte noch weich, reicht diese Backzeit. Wünscht man einen festeren Keks (so habe ich es gemacht), mit Alufolie bedeckt weitere 10 Minuten weiterbacken. Ungefähr 10 Minuten abkühlen lassen und mit Vanilleeis servieren.
     

chocolate chip cookie mit Nutella gefüllt aus der Pfanne

chocolate chip cookie mit Nutella gefüllt aus der Pfanne

chocolate chip cookie mit Nutella gefüllt aus der Pfanne

Wenn ihr keine Pfanne aus Gusseisen habt oder kaufen möchtet, lässt sich das Rezept sicher auch in einer 26er Springform oder Quicheform zubereiten, schätze ich.

Auf jeden Fall ist es einfach zuzubereiten und saulecker, ich freue mich schon darauf, mir morgen zum Sonntagskaffee wieder ein Stück zu genehmigen. Oder ich nasche gleich noch ein Stück, als Betthupferl 😉

Die Variante mit Erdnussbutter statt Nutella werde ich auf jeden Fall auch noch probieren, es werden sich schon genügend Abnehmer finden, denn die süß-salzige Variante stelle ich mir super vor.

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag!

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Rezepte

Ein Fresspaket vom Feinsten, und ein tolles Geschenk!

12. Mai 2017

Seit Anfang des Jahres schlummerte dieser Beitrag angefangen in meinem Archiv, und jetzt wird er endlich mal fertig. Denn als ich dieses Geschenk im vergangenen Jahr von meinem Bruder zu Weihnachten erhielt dachte ich: was für ein tolles Konzept, was für eine Super-Geschenkidee, das muss ich mal verbloggen. Bloggen bedeutet ja für mich auch: nicht alles für sich behalten. Heute bin ich froh, dass ich damals alles fotografiert habe, weil zwischenzeitlich fast alles aus dem Paket vernichtet gegessen und getrunken worden ist 😉

Wenn ihr also ein ganz besonderes Geschenk sucht, dann lest auf jeden Fall weiter! Erinnert ihr euch an diese grausigen Präsentkörbe mit dem hohen Henkel, die Omma zur silbernen Hochzeit oder der Meister zum Ruhestand früher geschenkt bekam? Da waren meistens Sekt, Gläser mit Spargel, Konservendosen mit Leberpastete und anderes  konserviertes Zeugs drin. Jüngere Leser wissen wahrscheinlich garnicht, wovon ich rede, ha ha. Furchtbar, die Dinger. Da gibt es ja zum Glück heutzutage ganz wunderbare Alternativen.

Wie gesagt, ich packte also an Heiligabend diesen großen Karton aus, wie auf diesem Schnappschuss zu sehen. Die eigentliche Kiste in diesem Versandkarton war dann übrigens rot und hatte eine dicke dunkelgrüne Schleife, das nur als Hinweis, denn davon hat im weihnachtlichen Bescherungstaumel leider keiner ein Foto gemacht.

Den erste Blick in die großen Kiste der Fattoria La Vialla fand ich schon klasse, ich bin allerdings auch ein Verpackungsopfer. Im Karton befanden sich mehrere Schichten feine Köstlichkeiten aus der Toskana. Es war ein wenig wie eine Wundertüte 😉

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Fattoria La Vialla Geschenkbox

Fattoria La Vialla Geschenkbox

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Im Geschenkset befand sich diese umfangreiche Broschüre, in der die Produkte genau beschrieben und erläutert wurden. Ich fand das sehr hilfreich und recht spannend zu lesen, da die Produkte alle in Italienisch beschriftet sind. Wie hätte ich sonst gewusst, was der Sugo Bombolino ist? Zu jedem Produkt gibt es in der Broschüre genaue Inhaltsangaben, Nährwertangaben und Zubereitungstipps.

Die gesamte Verpackung ist CO2 zertifiziert und der Versand erfolgt größtenteils auf Schienen. Nachhaltig ökologischer Fußabdruck nennt man das heutzutage, finde ich gut.

Fattoria La Vialla in der Toskana ist ein Hofgut und seit 40 Jahren im Besitz der Familie Lo Franco. Der Senior verkaufte damals seine Industrieanteile und erwarb gut 1000 Hektar Land mit vielen, oft verfallenen, Bauernhäusern. Schritt für Schritt stellte die Familie die Landwirtschaft auf bio-dynamische Produktion um und baute ein Direktvermarktungssystem auf, das, bis hin zur eigenen, patentierten Schreibschrift, in Italien ziemlich einmalig ist. 

Die Flasche geteilte mit feinstem Olivenöl und Aceto Balsamico ist doch sehr dekorativ, oder? Und sie lässt sich immer wieder neu füllen und verwenden. Die Produkte sind biologisch und biodynamisch erzeugt, das gefällt mir besonders gut.  Die Produktpalette umfasst Weine, Olivenöl Extra Vergine, Pecorino, Antipasti, Saucen, Pasta, Kekse und einiges mehr. Die Produkte sind nicht herkömmlich im Geschäft zu kaufen, sondern nur direkt online zu bestellen.  
Fattoria La Vialla Geschenkbox

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Weiterhin befand sich in meinem Geschenkset ein mehr als 500 Seiten dickes Kochbuch mit Rezepten für Drinks, Vorspeisen, Pastagerichten, Hauptgerichten, Desserts, Gebäck und so weiter, also alles, was man mit diesen Produkten so anstellen kann. Die Rezepte lassen sich selbstverständlich auch mit anderen Produkten umsetzen.

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Fattoria La Vialla Geschenkbox
Ich war wirklich sehr begeistert von dieser Auswahl, von der fabelhaften Verpackung und von den Produkten. Die Weine habe ich bis auf den Rose-Sekt noch nicht probiert, der allerdings war ausgezeichnet! 

Zusammengefasst finde ich, dass sich so eine große Geschenkekiste für viele Gelegenheiten anbietet. Wir kennen ja alle diese : "oh je, was schenken wir bloß" Problematik.

So, jetzt wünsche ich euch noch ein schönes Wochenende, gewitterfrei und sonnig!

Alles Liebe

Barbara

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Walnuss-Praliné-Kuchen, der feine Gugelhupf von Jeanny

28. März 2017

Das neue Backbuch von Virginia Horstmann a.k.a Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe ist eigentlich ein Scrapbook.

Ja, wirklich! Denn es ist ein Buch zum Anfassen, mit seinem feinen Leinenrücken und der geprägten Kupferschrift. Und den vielen entzückenden Beigaben, eine Sammlung voller Lieblingsrezepte, wunderschöner Fotos und Zettel wie in Oma's handgeschriebenem Rezeptbuch. Diese Zettel sind herrlich und ein paar gute Extratipps sind auch dabei.

Dabei ist es nicht spießig oder altmodisch, im Gegenteil. Es bewahrt einen Hauch von Nostalgie und Klassikern, mit modernen Akzenten.

Ich liebe es!

Nun hab ich schon alles vorweggenommen, statt Spannung aufzubauen, wie es sich für einen lesenswerten Beitrag gehört. Aber ich hoffe, ihr lest weiter, denn das Beste kommt noch.

Virginia Horstmann Jeannys Lieblingskuchen

Virginia Horstmann Jeannys Lieblingskuchen

Virginia Horstmann Jeannys Lieblingskuchen

Beim ersten Durchblättern verfalle ich schon in den Sabbermodus.

Hilfe, wie gut das alles aussieht! Welchen dieser köstlich aussehenden Kuchen soll man denn als Erstes backen? Ich bin ja ein großer Fan von Gugelhupf & Co., schnell gebackene Klassiker mit dem gewissen Etwas, wunderbar. Ich esse auch gerne Donauwellen oder Käsesahne, aber diese Backerei in mehreren Schritten, wo man schon am Vortag anfangen muss und so viele Zutaten braucht ist mir oft zu umständlich und zu zeitaufwändig. 

Durch Jeannys Lieblingskuchen im Buch werde ich mich sicher durchbacken. Den Anfang machte am vergangenen Sonntag der Walnuss-Praliné-Kuchen.

Im Übrigen habe ich mich ausnahmsweise mal genau an die Anleitung und das Rezept gehalten. Eigentlich bin ich der schnelle "passt schon" alles zusammen in die Küchenmaschine Werfer.

Da Jeanny aber am Anfang des Buches einige wichtige Tipps für gutes Gelingen gibt, habe ich diese Tipps ausnahmsweise brav befolgt und z.B. wirklich langsam jedes Ei einzeln eingerührt, mit dem Handmixer. Und es ist ein fluffiger Genuss geworden!

Der Knusperkern aus Walnüssen, Ahornsirup und Butter (sagte man früher nicht immer gute Butter?) gibt dem Napfkuchen das gewisse Etwas.

Walnuss-Praliné-Kuchen

Walnuss-Praliné-Kuchen

Walnuss-Praliné-Kuchen

Bei Amazon ist das Buch zurzeit schon ausverkauft, aber ihr bekommt es sicher beim Buchhändler eures Vertrauens. Den soll man ja sowieso mehr unterstützen.

Aber hier ist für euch das Rezept für diesen Kuchen, wenn ihr nicht so lange warten wollt:

Walnuss-Praliné-Kuchen:

Für die Füllung:

  • 20 g weiche Butter
  • 50 g Mehl
  • 1/2 Tl Zimtpulver
  • 100 g gehackte Walnusskerne
  • 85 ml Ahornsirup

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1,5 Tl Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g weiche Butter
  • 225 g Zucker
  • 4 Eier (Gr. M)
  1. Den Ofen auf 180 Grad C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform fetten und mit Mehl einstäuben
  2. Für die Füllung Butter und Mehl mit einer Gabel mischen, bis eine streuselähnliche Konsistenz entstanden ist. Zimt, Walnüsse und Ahornsirup zugeben und alles zu einer zähen Masse vermengen.
  3. Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz mischen.
  4. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät in 4-5 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut untermixen, bevor das nächste in den Teig darf. Die Mehlmischung zugeben und nur kurz untermengen, bis ein homogener Teig entstanden ist.
  5. Die Hälfte des Teiges in die Form füllen. Die Praliné Füllung mittig darauf verteilen und darauf achten, dass möglichst nichts von der Füllung an den Rand der Form gerät. Den Rest des Teiges darauf geben.
  6. Den Kuchen 40-45 Minuten im Ofen backen. Stäbchenprobe machen! Anschließend ca. 15 Minuten auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
  7. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit geschlagener Sahne servieren.

Meinen Kuchen habe ich übrigens in einer Nordic Ware Backform * gebacken. Ich liebe diese besonders schönen Napfkuchen-Formen. Sie haben zwar ihren Preis, aber die Qualität aus schwerem Gussmetall ist unschlagbar und bisher ist bei mir jeder Kuchen immer perfekt gebacken aus der Form geflutscht.

Viel Spaß beim Nachbacken und beim Stöbern im Buch, absolute Kaufempfehlung!!

Alles Liebe

Barbara 

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Allgemein Allgemeines Basteln DIY Rezepte Unterhaltsames Weihnachten

Geschenke! Last minute diy für die Freundin, Schwester oder Mama, Peppermint Sugar Scrub zum Verwöhnen

21. Dezember 2016

Kennt ihr Sugar Scrub? Sucht ihr noch eine schnelle Kleinigkeit zum Verschenken? Dann habe ich jetzt einen Tipp für euch!

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Mit Body Scrub, so könnte man dieses Zuckerpeeling auch nennen, kann man sich herrlich verwöhnen. Und dieses mit Pfefferminz und Kokosöl passt wunderbar zur Weihnachtszeit.

In der Dusche oder Badewanne verwendet macht es die Haut zart, geschmeidig und gepflegt. Als Peeling für strapazierte Hände oder rauhe Lippen ist es auch super. Ich verwende es seit Jahren als natürliches und umweltfreundliches Peeling, besonders mag ich das von Bath&Body Works. Kann man leider hier nicht kaufen, kann man aber prima selbermachen!

Verwendet habe ich dieses Rezept, es ist super einfach und die Zutaten sind einfach zu besorgen, vielleicht habt ihr sie sie sogar im Haus.  

Peppermint sugar scrub

Die Menge im Rezept ist jeweils für ein kleines Glas, diese Hübschen mit kupferfarbenen Verschlüssen habe ich sehr günstig bei einem Discounter gefunden (Ernstings Family). Aber auch im Elchkaufhaus oder bei anderen Discountern findet man solche Gläschen, Schraubgläser oder Mason Jars (kleine Weckgläser) eignen sich auch prima.

Im Rezept sind die Angaben in Cups, das sind US-Maßeinheiten. Da ich viele Rezepte von amerikanischen Webseiten oder Blogs verwende, auch zum Backen, habe ich diese amerikanischen Messbecher (Amazon Partnerlink*) schon lange in Gebrauch.

Es kommt bei diesem Rezept aber nicht auf's Gramm an, wichtig ist das Mischungsverhältnis.

Ihr vermischt 1/4 Tasse Kokosöl, dass ihr vorher in der Mikrowelle oder im Topf geschmolzen habt mit  3/4 Tasse feinem Zucker, 4-5 Tropfen Pfefferminzöl (Apotheke) und 1-2 Tropfen rosa Speisefarbe (optional). Wenn es euch zu trocken erscheint, könnt ihr ein wenig mehr Kokosöl verwenden, es soll eine Art Paste werden. So lange mischen, bis alles gleichmäßig erscheint und in Gläser füllen.

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Die Label auf meinen Gläsern gibt es zum Download im Original-Blogpost. Ich habe sie auf einer weißen A5 Karteikarte ausgedruckt und mit einem Kreisstanzer ausgestanzt, ihr könnt sie aber auch mit der Schere ausschneiden. Auf A 4 gedruckt waren sie für meine Gläschen zu groß, mit A 5 passte es perfekt. Man kann sie auch als Schildchen an Gläser binden, dann ist die Größe nicht so relevant.

Verwendet wird Sugar Scrub wie ein normales Körperpeeling, durch das Kokosöl bleibt nach dem Abduschen mit warmem Wasser ein leichter Öl-Film auf der Haut, nicht abrubbeln sondern nur abtupfen oder (so mache ich das) feucht in den Frottebademantel kuscheln. Herrlich!

Das Grundrezept lässt sich durch andere Duftöle abwandeln, Zitrone oder Orange im Sommer klingt auch hervorragend. Oder man verwendet es ganz ohne zusätzlichen Duft, wenn man es lieber neutral mag.

peppermint sugar scrub Zuckerpeeling

Ich werde diese Gläschen an meine liebsten Freundinnen verschenken, wenn wir uns einen Tag vor Weihnachten zum Kaffee treffen. Und eine Portion habe ich auch für mich gemacht 😉

Jetzt sind wir ja alle irgendwie im Endspurt so kurz vor Weihnachten, ich wünsche euch stressfreie letzte Tage!

Alles Liebe

Barbara

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Leckeres Rezepte

Canadian Bacon Strata, eine fluffige superleckere Sache für Frühstück, Brunch oder Lunch

14. Dezember 2016

Wie schon erwähnt feiere ich meinen Geburtstag seit vielen Jahren unter anderem mit einem Freundinnen-Frühstück. Da die anwesenden Damen gestern so angetan von diesem köstlichen Gericht mit dem Namen „Canadian Bacon Strata“ waren, teile ich das Rezept jetzt spontan nicht nur mit meinen Freundinnen, sondern auch hier für meine liebsten Leser.

Beim Geburtstagsfrühstück habe ich allerdings kein Fotostyling à la Foodblogger gemacht, sondern in Gesellschaft meiner nicht-bloggenden Freundinnen nur reflexartig schnell auf den Auslöser gedrückt, also gibt es jetzt keine schicken Fotos. Tja, so ist das.

Auflauf mit Muffins und Eiern zum Frühstück, canadian bacon strata

Ursprünglich war das ja auch einst der Sinn des Bloggens, etwas voll Begeisterung teilen, schnell und unkompliziert, und nicht alles wie im Hochglanzmagazin, oder? Also geht es heute ohne viel Gedöns back to the roots of blogging 😉

Diese fluffig-leichte Strata (sie wird im Originalrezept als herzhafter Breakfast Pudding bezeichnet) habe ich schon oft gemacht, jedesmal sagen die Esser: mmmhhhh!!!

Sie lässt sich super am Abend vorbereiten und man schiebt sie nur noch am nächsten Tag in den Ofen. Sie passt zum Frühstück, Brunch, oder auch für ein leichtes Mittag oder Abendessen mit einem knackigen Salat. Das Originalrezept ist von Martha Stewart, ich übersetze.

Und Achtung, mit Muffins sind hier keine Törtchen gemeint, English Muffins heißen in den USA die Toastbrötchen, kennt ihr doch, oder?

Canadian Bacon Strata (für 6 Personen)

Zutaten:

  • Butter oder Fett für die Form
  • 4 English Muffins (Toasties, ich habe Weizen verwendet, aber es gibt auch Vollkornvarianten), geteilt, getoastet und quer halbiert
  • etwa 12 Scheiben Kassler-Aufschnitt (da es hierzulande meines Wissens keinen Canadian Bacon gibt, kommt Kassler der Sache am nächsten, ich brate am liebsten ein ganzes Stück Kassler zur späteren Verwendung als Aufschnitt)
  • 150 g geraspelter Cheddar Käse (oder anderer aromatisch-scharfer Käse)
  • 50 g geriebener Parmigiano
  • 8 Eier
  • 700 ml Milch
  • 1 EL Dijon-Senf
  • Salz, Pfeffer, Tabasco oder Chili nach Wunsch

Zubereitung:

  1. Eine ovale oder eckige Form ausfetten (meine ist ca. 29×20 cm). In die Form abwechselnd die halbierten Muffins (Schnittkante nach unten) und Kasslerscheiben schichten. Mit geraspeltem Käse bestreuen.
  2. In einer großen Schüssel Eier, Milch, Senf, 1/2 Tl Salz, Pfeffer und ggfs Tabasco gut vermischen. über die Muffins gießen und fest mit Frischhaltefolie verschliessen. Mindestens 2 Stunden oder besser noch über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, dann wird das Innere schön locker (custardy steht im Rezept, wie will man das denn bitte übersetzen?) Das sieht dann so aus:

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3.  Zum Backen Ofen auf 175 Grad (oder 150 Grad Umluft) vorheizen. Frischhaltefolie entfernen und die Strata im Ofen ca. 90 Minuten backen. Damit die Oberfläche nicht zu stark              bräunt, locker mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen ca. 10 Min. vor dem Anschneiden stehen lassen.

Der Ordnung halber verlinke ich hier noch zum Originalrezept von Martha Stewart, ich will mich ja nicht mit fremden Federn schmücken.

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Auf jeden Fall ist das ein typisches Barbara-Lieblings-Rezept geworden, weil es schnell geht, und weil man es vorbereiten kann, besonders für Gäste.

Ich mag es gerne, wenn alles bereit und fertig ist, wenn die Gäste da sind. Liegt vielleicht daran, dass ich keine fancy offene Loft-Küche habe, sondern eine schnuckelige kleine Küche, in der aber nicht mehr als zwei Personen zur gleichen Zeit arbeiten können.

Ausserdem kommen ja Frühstücks- oder Brunchgäste meistens hungrig an, da mag ich kein langes Eier-Gebrutzel mehr, sondern den Ofen aufgemacht und fertig;-)

So, das war das schnelle Rezept, vielleicht passt es ja zu eurem Brunch oder Weihnachtsfrühstück?

Alles Liebe

Barbara

Home Deco Leckeres Rezepte Unterhaltsames

Butternut Kürbis Muffins, die einfache schnelle Variante nach Zucker, Zimt und Liebe, mit kleiner Halloween Deko

18. Oktober 2016

Als meine Bloggerfreundin Jeanny neulich auf ihrem Blog "Zucker, Zimt und Liebe" ein Rezept für Kürbiskuchen mit Cheesecake Füllung und Zimtstreuseln zeigte, lief mir wie so oft bei ihren Rezepten das Wasser im Mund zusammen.

Ich muss gestehen, dass ich bisher Kürbis eher in salziger Form zubereitet habe. Kürbissuppe, Ofenkürbis, ihr wisst schon.

Nach einer Anfrage für den Sizzig-Lifestyle-Blog sollte ich etwas mit Halloween, Kürbis und Grusel machen, dazu musste ich etwas mehr als sonst überlegen. Halloween ist so gar nicht mein Ding, orange und lila nicht meine Farben, und wem in aller Welt soll ich Halloween-Karten schicken?

Also Kürbis. Herausgekommen ist das hier. Kürbis-Muffins.

butternut pumpkin muffins Kürbis-Muffins

Wie immer hatte ich wenig Zeit und einen engen Zeitplan für das Projekt, also verschlankte und vereinfachte ich das Rezept von Jeannys Super-Kuchen und habe schlichte Muffins aus dem Grundteig gebacken.

Bei mir sind 12 Muffins sind aus der Menge in Jeannys Rezept entstanden, sie hat es für eine Kastenform berechnet.

Zutaten:
175g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
50g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
2 Eier (Gr. M)
125ml neutrales Pflanzenöl
150g Zucker
250g geschälter, fein geraspelter Butternuss Kürbis (ich hab den im Thermomix geschreddert und vor dem Raspeln gewogen)

Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2.) Das Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Mandeln (ich habe Haselnüsse verwendet) mischen, dann beiseite stellen.
3.) Die beiden Eier, Öl und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3-4 Minuten lang cremig mixen. Dann die Mehlmixtur dazu geben und zu einem homogenen Teig vermengen.
4.) Die Kürbisraspel dazu geben, den Teig gut homogen verrühren in die vorbereiteten Muffin-Förmchen geben.

Ich habe, abweichend vom Originalrezept (Kastenform), die Muffins ca. 45 Minuten gebacken und geschaut, bis sie schön hellbraun waren, macht zur Sicherheit die Stäbchenprobe! Da ich keine Zeit für die Zimstreusel hatte, habe ich einfach fertig gekaufte Schokoladenglasur (Candy Melts) verwendet, gibt es auch in gelb.

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Ich bin sicher, Jeannys Kuchen schmeckt sensationell, denn diese Muffins aus dem Grundteig schmeckten schon phantastisch lecker und saftig, das liegt sicher an den Kürbisraspeln im Teig. Auf jeden Fall werde ich die nochmal backen, denn es geht wirklich schnell.

Die kleinen Kürbisse auf den Muffins habe ich natürlich gebastelt, die Anleitung könnt ihr auf dem Sizzix-Lifestyle-Blog lesen (und wenn ihr mögt auch sehr gerne für mich dort abstimmen, merci!).

Zusätzlich hatte ich als Halloween-Partydekoration noch diese kleinen Fläschchen gemacht, mit dem gleichen Set von Stanzformen. Das Set ist von Sizzix, besteht aus 7 Teilen und heißt Spooky Halloween.

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Sizzix Spooky Halloween

Die kleinen Häuser auf dem Teelicht habe ich auch mit dem Set gestanzt. Wie gesagt, mit Halloween Deko hab ich es eigentlich nicht so, aber mit diesem Set kann man viel anfangen. Für eine Kinderparty, oder Deko für's Halloween-Buffet finde ich das eigentlich ganz nett.

Als ich einen Shop suchte, den ich für euch verlinken könnte, bin ich auf diesen Link Spooky Halloween gestoßen. Man achte auf den Text, da war ein automatischer Übersetzer am Werk, hahaha!

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Ich habe die Fledermäuse, Kürbisköppe und Spinnennetze übrigens mit Hilfe des Leitz Sticker Maker aufgeklebt. Für filigrane Teile ist dieser Kleberoller super, ich hab ihn schon seit Jahren, früher war der von Xyron. Die Fläschchen sind inzwischen ausgespült, alles klebt noch und wird an Halloween für die Kinder wieder gefüllt, mit Vampirblut, versteht sich 😉

So, ich arbeite jetzt an meinem Travel Journal von Paris und sichte die Fotos meiner Kurzreise.

Meine Fotos, Erfahrungen und Tipps zu Paris teile ich demnächst gerne mit euch hier auf dem Blog. Viele von euch haben meine Instagram-Fotos und Insta-Strories ja gesehen, danke für die netten Kommentare!

Bis bald, lasst es euch gut gehen, und packt euch warm ein bei diesen Herbstwinden!

Alles Liebe

Barbara

Leckeres Rezepte

Fantaschnitten, der Kuchen-Klassiker

19. Juni 2016

Eigentlich ist ja jetzt Erdbeerzeit, aber die Erdbeeren schmecken mir zu wässerig in den letzten Tagen, muss an dem vielen Regen liegen. Also gab es heute beim kleinen Scrapbooking Workshop bei mir zuhause für meine Gäste keinen Erdbeerkuchen sondern die schnellen klassischen und immer beliebten Fantaschnitten mit Pfirsichschmand.

Ein Klassiker aus einem älteren Dr. Oetker Kochbuch, eigentlich nix Besonderes und das Rezept ist relativ bekannt. Aber die Schnitten sind unfassbar lecker! Und so einfach.

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Da direkt viele Leser nach meinem Posting bei Instagram und Facebook danach gefragt haben, hab ich noch schnell ein paar Fotos geschossen. Nicht in Foodblogger Qualität, wohlgemerkt;-)

Ich finde ja immer, Kuchen schmeckt am besten ganz frisch gebacken. Den Boden für die Schnitten mache ich allerdings meist schon am Tag vorher, denn er muss auskühlen, bevor der Belag draufkommt. Heute habe ich ihn aber morgens schnell gebacken und nach draussen gestellt, bei der Kälte momentan war er ratz-fatz durchgekühlt, haha…

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Das Rezept:

Für den Teig:

  • 4 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 150 ml Fanta
  • 250 g Weizenmehl
  • 3 gestr. TL Backpulver

Für den Belag:

  • 2 Dosen Pfirsiche (a 470 g Abtropfgewicht, Mandarinen geht auch, frisches Obst schmeckt auch sehr gut, Himbeeren, Johannisbeeren usw.)
  • 600 ml Schlagsahne
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 5 Pck. Vanillezucker
  • 500 g Schmand

Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe schaumig schlagen, Öl und Fanta unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen, sieben und auf mittlerer Stufe unterrühren.

Den Teig auf ein gefettetes tiefes Backblech streichen und bei Ober- Unterhitze bei etwa 180Grad (vorgeheizt) oder 160 Grad Heißluft (nicht vorgeheizt) etwa 25 Minuten backen. Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.

Für den Belag Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen (ich mache das immer mindestens eine Stunde vorher) und in kleine Stücke schneiden.

Sahne mit Sahnesteif und 3 Pck. Vanillezucker steif schlagen.

Schmand mit dem restlichen Vanillezucker verrühren, Pfirsichstücke darunter mengen und die geschlagene Sahne locker unterheben. Die Masse gleichmäßig  auf den Kuchen streichen.

Kann sofort verputzt werden, aber auch noch einige Stunden im Kühlschrank stehen.

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Und an all diejenigen, die per Express den Kuchen von mir geschickt haben wollten, alles schon weg 😉

Ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche, und sag jetzt nix zum Wetter!

Alles Liebe

Barbara

Allgemein Allgemeines Give Away Leckeres Rezepte

Frühlingsleichte Madeleines, und der Gewinner der Küchenmaschine!

20. März 2016
Heute ist Frühlingsanfang!
Und ich  habe es genossen, ohne Schal und Stiefel draussen zu sein.
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Ganz spontan hatte ich Lust auf was leichtes Süßes und habe Madeleines gebacken, die neue Madeleine-Backform kam zum ersten Mal zum Einsatz. Der Bisquitteig war schnell mit Hilfe der MD 16480 gerührt.
 
Das Rezept habe ich aus einem meiner Lieblingsbücher, Zucker, Zimt und Liebe: Jeannys süße Rezepte. Es ist sehr einfach, erst recht, wenn die Küchenmaschine die 5 Minuten Rührzeit übernimmt.
 
Köstlich, fluffig, leicht! Ich habe 48 Madeleines mit meiner Form aus der Teigmenge gebacken, allerdings bei der ersten Backladung zuviel Teig in die Mulden gefüllt. Ein knapper Teelöffel reicht aus, und ca. 10 Minuten Backzeit.  DSC05090
 
Vielen Dank für das zahlreiche Kommentieren zur Verlosung der Küchenmaschine, ich kann sie nach meinen weiteren Testversuchen wirklich empfehlen!
 
Der Zufallsgenerator hat einen Gewinner ermittelt, der sich jetzt freuen darf und eine brandneue MD 16480 bald in seiner Küche stehen hat.
 
Es ist die Nr. 77 !!!!!
 
Und der dazu gehörende Kommentar ist der von Denise:
 
Denise schrieb…

Hallo Barbara!
Ich probiere mein Glück einfach mal und würde als erstes wahrscheinlich Kuchen und Brot backen. Aber auch die Nudeln sehen wirklich lecker aus!
Ich mag Deine Seite übrigens sehr gerne und habe schon viel von Dir gelernt.
Liebe Grüsse
Denise

15. März 16 um 20:33 Uhr

Herzlichen Glückwunsch, liebe Denise, bitte melde dich per Mail, damit dir die Maschine zugeschickt werden kann.

Ich gehe jetzt noch ein wenig an meinen Basteltisch, der im absoluten Chaos versinkt und es unmöglich macht, daran zu arbeiten. Erst muss Ordnung gemacht werden *seufz*, kennt ihr das auch?

Habt einen schönen Abend, macht es euch fein!

Barbara

 

Allgemein Allgemeines Give Away Leckeres Rezepte

Die Küchenmaschine MD 16480, mein Test mit Cookie Rezept und pssstttt… Give Away!

14. März 2016

Ein paar Teaser hatte ich ja schon vor einiger Zeit bei Instagram und Facebook gezeigt, und heute wird das Rätsel gelöst!

Als ich noch einen 6-Personen-Haushalt zu versorgen hatte war einer meiner Träume eine große Küchenmaschine, am liebsten eine Kitchen Aid oder sowas. Leider wurde dieser Traum (in erster Linie aus finanziellen Gründen) damals nicht wahr.

Jetzt steht in meiner Küche dieses schicke Teil, das zeitlose Kitchen Aid Design findet sich in der MD 16480 von MEDION ansatzweise wieder. In den vergangenen Wochen habe ich die Maschine getestet, oder vielmehr die Maschine und einen kleinen Teil des umfangreichen Zubehörs.

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Sie passt in schickem Rot gut in meine Küche und ist ein richtiger Hingucker und Blickfang.

Das Gerät ist hochwertig verarbeitet und steht sicher und fest auf seinem Platz, zum einen durch sein Gewicht und zum anderen durch die Antirutschfüße in Form von Saugnäpfen. So wackelt nichts und es gerät auch nichts aus dem Gleichgewicht, selbst wenn die höchste Stufe eingeschaltet wird.

Die Maschine ist im Betrieb auf höchster Stufe recht laut, was mich aber nicht weiter stört.

Sobald der Netzstecker eingesteckt ist, blinkt das rote Bereitschaftslämpchen, im Betrieb leuchtet das Lämpchen durchgängig blau. Einer der wenigen Punkte, die ich verbessern würde: ein An-Aus Schalter fehlt, finde ich. Entweder blinkt die Lampe und die Maschine ist ständig in Bereitschaft, oder man muss den Stecker jedesmal rein- und rausziehen. Das ist aber nur eine Kleinigkeit und damit lässt sich leben.

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Beim Verschieben sollte man sie anheben, durch die Saugnäpfe lässt sie sich nicht einfach ziehen, wenn man sie von allen Seiten abwischen möchte.

Das Gehäuse besteht aus Druckgussaluminium und die Maschine besitzt ein Planetengetriebe aus Metall. Sie hat einen starken Motor mit 1000 W Leistung. Die große Rührschüssel fasst 4,6 Liter, die maximale Füllmenge beträgt 1,5 kg.

Durch umfangreiches Zubehör für Maschine und Fleischwolf lässt sich neben Teig für Kuchen, Plätzchen & Co. auch Spritzgebäck, Pasta, Wurst, Kebab und Hackfleisch herstellen. Das Zubehör passt bei mir bequem in eine kleine IKEA-Kiste.

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– Flachrührer mit Doppel-Silikonaufsätzen
– Knethaken
– Schneebesen aus Edelstahl
– Drehbarer Spritzschutz mit Einfüllschütte aus leicht-flexiblem Kunststoff
– Fleischwolf
– Einfülltablett
– Stopfer
– 3x Lochscheiben
– 4x Pasta-, 2x Wurst- & 2x Kebabaufsatz
– 3 versch. Gebäckvorsätze

Ich habe noch längst nicht alles ausprobieren können. Rührteig klappte bereits problemlos. Durch die Öffnung im Spritzschutz kann man nach und nach die Zutaten gut einfüllen.

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Ein klassischer Sandkuchen zum Sonntagskaffee. Ich habe zum Aufschlagen von Butter, Zucker und Eiern den Schneebesen verwendet, und für die Zugabe der festen Zutaten dann zum Flachrührer gewechselt. Der Kuchen wurde fluffig und war in 5 Minuten verputzt.

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Na? Sieht das gut aus? Möchtet ihr auch?

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Probiert habe ich auch einen Brotteig, obwohl ich ja großer Anhänger vom No-Knead Bread bin. Aber das dauert und muss 24 Stunden gehen. Wenn man also ein klassisches Vielkorn-Brot in relativ kurzer Zeit backen will muss man kneten, bzw kneten lassen.

Ich habe es mir sehr einfach gemacht und eine Backmischung (Diamant Sechskorn), die ich gerade im Schrank hatte, benutzt. Für schwere Teige verwendet man den Knethaken.

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Länger als 5 Minuten sollte das Gerät nicht auf höchster Stufe arbeiten, danach braucht es eine knapp 10-minütige Pause. Für meinen Teig hat das gut gereicht, ohne Pause.

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Wir haben auch schon Pasta hergestellt. Der Fleischwolf lässt sich leicht anbringen. Dazu wird der Knopf links neben dem Medion-Emblem gedrückt, die Klappe mit dem Emblem entfernt und der Fleischwolfaufsatz aufgesteckt. Vorher wählt man den gewünschten Pasta-Einsatz. Es lassen sich dünnere und dickere Spaghetti, sowie Tagliatelle und Makkaroni herstellen.

Ich habe einen Standard-Nudelteig mit Ei geknetet, im Nachhinein stellte er sich als zu dick oder schwer heraus. Beim nächsten Mal versuche ich den Teig weicher und mit Hartweizengrieß zu machen.

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Da wir zu zweit waren, mein Sohn drückte den Teil oben in den Einfüllstutzen des Fleischwolfs und ich fing die Nudeln auf, funktionierte aber trotz des schweren Teiges die Nudelherstellung  problemlos.

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Damit die Nudeln nicht aneinander kleben, muss man sie direkt leicht bemehlen und locker auslegen.

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Und da sind sie, selbstgemachte Tagliatelle mit Sauce Bolognese, sehr sehr lecker!

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Spätestens jetzt hab ich euch doch Lust auf die Maschine gemacht, oder?

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Der Teig für für Soft Baked Chocolate Chips Cookies ließ sich auch prima in der MD 16480 kneten, direkt mit dem Flachrührer. So viel leichter als mit dem Handrührgerät!

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Wir lieben die Auswahl an Nestle Toll House Chips in amerikanischen Supermärkten, wenn sie nicht so schwer wären, wäre nach jeder USA-Reise der halbe Koffer voll damit.

Hierzulande gibt es leider bisher "nur" Schokoladentropfen, damit alleine lassen sich die Cookies aber auch super backen. Ich habe aber auch einen Vorrat an Semi Sweet, Dark Milk, Chocolate Mint, White Chocolate, Peanut Butter und Butterscotch Morsels (hallo, Leute, warum gibt es die nicht in Deutschland ??).

Letztere habe ich für die Cookies auf diesen Bildern verwendet, zusammen mit deutschen Schokotropfen.

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Das Rezept ist angelehnt an die klassischen Toll House Cookies, kennt jedes Kind in den USA.

Soft Baked Chocolate Chip Cookies

Zutaten:

  • 1 cup Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 cup brauner Zucker
  • 1/2 cup Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Tl Vanillearome (ich nehme flüssiges)
  • 2 1/2 cups Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 1/2 Tl Salz
  • 2 cups Chocolate Chips (Schokotropfen)

Ich habe die US-Messförmchen, cups für Rezepte. Es lässt sich alles aber problemlos umrechnen , mit einer Tabelle.

Zubereitung:

Butter und Zucker auf mittlerer Stufe mixen, Eier und Vanillearoma zugeben und rühren, bis eine weiche Masse entsteht.

Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur ersten Mischung hinzugeben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Chocolate Chips zugeben und kurz unterrühren.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech etwa löffelgroße Häufchen setzen (ich verwende immer den Eisportionierer), dabei ausreichend Abstand lassen! Ich setze immer 9 Häufchen auf ein Backblech, so haben sie genug Platz zum Auseinanderlaufen.

Im auf 200 Grad (170 Grad Umluft) vorgeheizten Ofen 6-8 Minuten pro Blech backen. Die Cookies sollen am Rand braun sein, und in der Mitte noch weich. Zum Abkühlen mit einem Spachtel oder Pfannenwender auf einen Rost legen. Vorsicht, sie sind noch weich und werden erst nach dem Abkühlen fester. Ganz abkühlen können sie bei uns selten, sie schmecken lauwarm einfach köstlich!

Sind aber auch fast so gehaltvoll wie ein Stück Kuchen 😉 Und so schnell gemacht, wenn man spontan Lust auf etwas Süßes hat.

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Zurück zur Küchenmaschine MD 16480, die Reinigung ist einfach. Laut beiliegender Herstellerbeschreibung lassen sich Kunststoffzubehör, Schneebesen, Rührschü­ssel, inn­ere Messer und Fleischmesserscheiben in der Spülmaschine reinigen. Der Spritzschutz mit Einfüllstutzen wird nicht extra erwähnt, deshalb habe ich ihn ebenfalls in die Spülmaschine getan. Danach war er leicht verzogen, Medion hat mir aber umgehend einen Ersatz geschickt und jetzt spüle ich ihn vorsichtshalber kurz mit der Hand.

Die Spritzgußteile müssen ebenfalls von Hand gespült werden, das finde ich aber unproblematisch.

Als nächstes ist bei mir Spritzgebäck an der Reihe, kein Kurbeln von Hand mehr wie mit dem alten Fleischwolf meiner Mutter, ich werde berichten! Nun ja, ob ich jemals Wurst oder Kebab machen werde (was ist das eigentlich, Fleischröllchen?) weiss ich noch nicht, aber Burger aus richtig gutem Steakfleisch könnte ich mir vorstellen.

Mein Fazit des Tests bisher: ein schicker Allrounder für Hobbybäcker zu einem akzeptablen Preis, zumal sehr umfangreiches Zubehör im Lieferumfang enthalten ist. Sehr einfach in der Handhabung, ein Schalter, ein Kipphebel, keine umständliche Elektronik.

Spätestens jetzt möchtet ihr doch auch dieses schicke praktische Teil in eurer Küche verwenden, hab ich recht?

Dann kann ich einem von euch diese Freude machen:

Ich darf eine Premium Küchenmaschine MD 16480 verlosen !!!

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Was ihr tun müsst, um an der Verlosung teilzunehmen:
 
Kommentieren! Und schreibt bitte im Kommentar unter diesem Beitrag, was ihr am liebsten mit der Maschine herstellen würdet, ich bin gespannt!
 
Ich freue mich natürlich sehr darüber, wenn ihr die Verlosung auf euren Facebookseiten oder bei Instagram teilt. Das ist aber keine Bedingung.
 
Das Gewinnspiel gilt für Leser aus Deutschland, Österreich und Schweiz.
Teilnahme unter 18 Jahren nur mit Erlaubnis der Erziehungsberechtigten.
Rechtsweg ausgeschlossen, eine Barauszahlung der Gewinne nicht möglich.
 
Bitte beachtet, dass ich keine Gewinner anschreibe – ich veröffentliche sie auf dem Blog.
Sollten sich die Gewinner der Verlosung innerhalb von 2 Wochen nicht melden, verlose ich den Gewinn noch einmal.
Die Kommentare für dieses Gewinnspiel sind ab sofort bis zum 19. März 23.59 Uhr geöffnet, am 20. März veröffentliche ich die Gewinner.
 
Dieser Beitrag wurde von MEDION und LOBECO unterstützt, herzlichen Dank dafür!

Alles Liebe

Barbara

Leckeres Rezepte Unterhaltsames Weihnachten

Weihnachtskuchen: Pavlova, Lebkuchenrolle und der saftigste Marmorkuchen ever

22. Dezember 2015

But first: die Gewinner, ihr seid sicher schon gespannt, wer die technischen Spielereien von WD, Ultimate Ears und JOBY (hoffentlich) noch unter den Tannenbaum legen kann.

Gewinner der Smartphone-Stativs GorillaPod von JOBY:

Christine Persky schrieb…

Dein Blog ist immer wieder toll. Ich liebe Deine Beiträge und verschlinge sie regelrecht.
Gern würde ich mich über den GorillaPod freuen.

Ich wünsche Dir und Deinen Lieben auf diesem Weg schon mal Schöne Weihnachten!

Christine

Gewinner des tragbaren Bluetooth-Lautsprechers UE Roll:

Stefanie schrieb…

Hallo Barbara!

als treue Leserin deines Blogs, möchte ich auch an deinem Gewinnspiel teilnehmen. Am liebsten würde ich den UE Roll gewinnen, da ich Musik und ganz besonders Weihnachtslieder liebe. 😊

Ich wünsche dir noch eine schöne Weihnachtszeit.

Liebe Grüße
Stefanie

Gewinner der Festplatte My Cloud von WD:

Sandra schrieb…

Wie toll <3

Die WD My Cloud würde mir gerade wirklich sehr helfen!

Aber ich würde mich auch über den kleinen Gorilla freuen!

Ich wünsche Dir wunderbare Weihnachtsfeiertage.

Liebe Grüße,
Sandra

Die Damen, bitte meldet euch ganz schnell bei mir, die Gewinne werden nicht von mir, sondern von den Sponsoren direkt versendet. Ich drücke die Daumen, dass es noch vor Weihnachten klappt. Wenn nicht, freut ihr euch sicher auch danach noch drüber 😉

Und weil so viele gefragt haben, noch schnell ein paar Kuchen für die WW (Weihnachts-Wampe).

Am vergangenen Wochenende habe ich meinen Geburtstag mit einem Verwandschafts-Kaffeeklatsch gefeiert.

Selbstverständlich gab es den traditionellen Latte-Macciato-Gugelhupf in der Nordic Ware Backform "Tannenbäume"*. Das Rezept für diesen saftigen Marmorkuchen findet ihr bei Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe.

Latte Macciato Gugelhupf nach Zucker Zimt und Liebe Rezept

Als fruchtig-süßen Gegensatz habe ich eine Pavlova gemacht und war erstaunt, dass meine Schwägerinnen, die allesamt Backmeisterinnen sind, diesen traditionellen Kuchen (wird auch gerne als Dessert gereicht) noch nicht kannten. Ich habe als Füllung Mango und Himbeeren verwendet, das Rezept dazu gibt es in einer älteren Ausgabe der Lecker Bakery. Diese Spezialität trägt den Namen einer russischen Ballerina und ist angeblich ihr zu Ehren erfunden worden. Sieht mega aus, ist kinderleicht zu machen und schmeckt göttlich.

So sieht das Baiser vor dem Backen aus:

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Und so gefüllt, nach dem Backen (und ausgekühlt) habe ich sie mit Sahne und in Limettensaft marinierter Mango und Himbeeren gefüllt.

Einfaches Dessert Pavlova mit Mango und Himbeeren

Dann noch eine schnelle Biskuitrolle, mit weihnachtlicher Füllung. Gäste meiner Adventswerkstatt erinnern sich an meine Lebkuchencreme, die es beim Workshop traditionell als Dessert gibt.

Ich habe die Creme für die Füllung der Biskuitrolle ein wenig abgewandelt.

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Für den Biskuitteig:

  • 3 Eier und 5-6 EL heißes Wasser ca. 1 Minute auf höchster Stufe sehr schaumig schlagen
  • 150g Zucker mit 1 Päckchen Vanillezucker mischen, langsam beim Rühren einrieseln lassen und weiterschlagen, ca. 2 Minuten
  • 100g Mehl und 50g Speisestärke, 1 gestr. Tl Backpulver mischen und auf die Eiercreme sieben, vorsichtig kurz auf niedrigster Stufe unterrühren
  • den Teig etwa 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen
  • 10-15 Min. bei 200 Grad backen, Vorsicht, es darf nicht zu dunkel werden
  • sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen
  • Backpapier sofort mit kalten Wasser bestreichen und vorsichtig aber zügig abziehen (es ist nicht schlimm, wenn die braune Unterseite des gebackenen Teigs mit abgeht)
  • sofort das Tuch mit dem gebackenen Teig von der kurzen Seite her aufrollen und so aufgerollt abkühlen lassen (also das Tuch quasi in die Teigrolle mit einrollen, damit die Rolle die Form bekommt und später nicht bricht beim Füllen)

Für die Füllung:

  • 500g Mascarpone mit etwas Milch geschmeidig rühren
  • 1 Becher geschlagene Sahne unterrühren
  • 3-4 mittelgroße Lebkuchen (ich nehme immer die mit Schokoladenüberzug) zerkrümeln und unterheben
  • 3/4 eines Glases Sauerkirschen (sehr gut abgetropft) unterheben
  • die Rolle vorsichtig aufrollen, die Füllung mit einer Palette gleichmäßig daraufstreichen und wieder aufrollen
  • mit Puderzucker bestreuen

Fertig! 

Lebkuchenrolle zum Weihnachtskaffee

Lebkuchenrolle zum Weihnachtskaffee

Ich sammle immer traumhaft schöne Tortenrezepte und schaffe es selten, genug Zeit dafür einzuplanen. Was mache ich: schnell und einfach. Aber Hauptsache, es stehen selbstgebackene Kuchen auf dem Tisch, gekaufter Kuchen, never ever!

So ihr Lieben, Endspurt, heute morgen steht bei mir noch ein Nach-Geburtstags-Frühstück mit Freundinnen an. Die, die nicht mit nach Las Vegas geflogen sind. Ich komme aus dem Feiern gar nicht raus, hahaha.

Heute und morgen kommen meine drei aushäusigen Kinder nach Hause, der Baum wird endlich aufgestellt, die Geschenke eingepackt.

Und dann: der Einkauf. Ist das nicht der Horror, für vier Tage einkaufen, uarggg, mir graut davor. Die Hütte voll, der Kühlschrank platzt aus allen Fugen, der Weihnachtswahnsinn, der herrliche!

Ich wünsche euch nicht zuviel Stress, lasst es euch gutgehen!

Alles Liebe

Barbara

 *Amazon Affiliate Link