Mai ist für mich Erdbeerzeit, morgens, mittags, abends, ich könnte mich von Erdbeeren in allen Varianten ernähren.
Jetzt gerade schmecken sie ja auch besonders gut, und sind heimisch und bezahlbar.
Deshalb verrate ich euch ein Rezept meiner Nachbarin, für den besten einfachen Erdbeerkuchen, den ich seit Jahren gegessen habe. Das muss ich einfach mit euch teilen!
Ich mag Cupcakes und Brownies und kleine Törtchen, aber heimlich bin ich eigentlich ein großer Fan von old school Kuchen und Klassikern.
So wie dieser Erdbeer-Blechkuchen.
Einfach göttlich lecker, und das große Blech reicht für die ganze Familie oder Nachbarschaft, wie bei uns hier zu sehen. Die Fotos sind letzte Woche entstanden, spontan und ungestyled.
Und hier ist das Rezept!
Der Rührteig wird gerührt aus:
4 Eiern
250 g Zucker
etwas gemahlener Vanille (ich mag am liebsten die aus der Bourbon-Vanille-Mühle von Dr. Oetker)
125 ml Öl
150 ml Fanta
250 g Mehl
3 gehäufte Teel Backpulver
Der Teig wird auf einem mit Backpapier ausgelegten hohen Backblech (Fettpfanne) ca. 25 Minuten bei 180 Grad gebacken.
Gut auskühlen lassen.
Darauf kommt eine Creme, ca. 3 Minuten geschlagen aus:
600 ml Sahne
2 Päckchen Paradiescreme Vanille
1 Tl Zucker mit frisch geriebener Vanille (s.o.)
wenn die Creme steif ist werden 400 ml Schmand untergehoben und das Ganze auf dem Boden verteilt.
Darauf kommen ca. 3 Pfund Erdbeeren, halbiert oder ganz.
Zum Schluss bereitet man einen Guss aus 3 Päckchen rotem Tortenguss, dabei ca. 1/3 der Flüssigkeit durch Grenadine-Sirup ersetzen. Der Guss wird über die Erdbeeren verteilt und dann sollte das Ganze noch ca. eine halbe Stunde fest werden.
Ich schwöre euch, dieser Kuchen ist die absolute Bombe! Geschmacklich, und kalorienmäßig sowieso, aber das gleicht ein Salat am Abend wieder aus.
Und er ist schneller verputzt, als man gucken kann, bei uns auf dem Hof jedenfalls. Nicht dass ihr übrigens denkt, wir trinken hier Baileys aus Latte Gläsern, es handelt sich um Eiskaffee, ha ha.
Ein Blech voll purer Erdbeerfreude ist genau das richtige für einen sonnigen Sonntag im Garten, oder eine Kindermeute, oder Groß-Familie, oder einmal Kuchen für alle.
Den wünsche ich euch, einen sonnigen Sonntag, lasst es euch gutgehen!
•••• •BARBARA
19 Comments
Ja Ja Eiskaffee! ;0) DER ERDBEERKUCHEN SIEHT SO LECKER AUS! Also den werden wir auf jeden Fall mal ausprobieren, vielen Dank für das Rezept. Ein wunderbares Wochenende mit viel Sonnenschein wünscht Ute.
Sieht toll aus – schmeckt bestimmt auch super und wandert dann direkt wieder in die etwas geschrumpften Fettzellen 😉 Aber Erdbeeren pur – besonders wenn sie jetzt schön Sonne bekommen – schmecken auch so – und ich freue mich – wenn die Erdbeerfelder für alle offen sind – ich will doch Marmelade kochen – meine Vorräte sind erschöpft… Erdbeeren sind einfach was feines!
LG und ein schönes Wochenende – und das Rezept hab ich schon abgespeichert.
Conny
Hmmm der sieht ja super lecker aus….grad zum Reinbeissen!!
Vielen lieben Dank für das Rezept. Werde ich auf jeden Fall einmal ausprobieren 😉
LG Bili
Schaut der lecker aus ich glaube da müsste ich gleich 3 Stückchen nacheinander verdrücken.
Liebe Grüße
Armida
Auch ich habe es gleich abgespeichert und werde den Kuchen in den nächsten Tagen nachbacken. Sieht total lecker aus.
Danke für’s teilen.
LG Helga
Der sieht sehr lecker aus. Bei mir überleben die Erdbeeren leider nicht bis zum Kuchen.
Liebe Grüße
ganga
Der Kuchen sieht schon lecker aus. Dein Rezept hab ich mir notiert.
Am Mittwochnachmittag bin ich auf dem Erdbeerfeld und am Donnerstag wird gebacken. :-))))
Danke für das Rezept!
LG Beate
Ich bin sicher, dass du genau so begeistert sein wirst wie ich, Beate!
Es geht mir jedenfalls so, Armida, mindestens zwei Stücke müssen sein!
Oh, das schaut soo lecker aus!
Vielen Dank fürs Rezept! Aber sag mal kommt in den Rührteig gar kein Mehl rein?
LG
Daniela
Hallo Barbara, der Kuchen sieht ja köstlich aus. Aber kommt da kein Mehl in den Rührteig????
Herzliche Grüße aus Norwegen
Brigitte Baierl
OMG, ich hab das Mehl vergessen, 250 g Mehl kommen rein, den Text habe ich jetzt geändert, sorry und DANKE für den Hinweis!
Vielen Dank für das super leckere Rezept, wir haben ihn gerade gebacken und legen gleich die Erdbeeren noch drauf. Der Duft alleine ist schon ein Traum! Der Sonntag ist gerettet 🙂 Die Kids bedanken sich für das leichte Rezept, denn sie konnten alles alleine anrühren!
Liebe Dori,
das freut mich zu hören, dann wünsche ich euch einen schönen Sonntag mit dem köstlichen Kuchen!
Vielen Dank für das leckere Rezept, habe ihn gestern gebacken… Und was soll ich sagen… Alle waren begeistert – sogar Göga, der nachdem er den rohen Teig naschen musste erst, mal los gemeckert hat…. Aber nach dem Backen restlos begeistert war … Schönes Wochenende und lg Agi
ich hab dieses rezept auch gleich ausprobiert und es war super lecker
danke ; D
Wurde von unserem Sohn “Fanta-Erdbeerkuchen” getauft und ins Rezeptbuch aufgenommen! 😉
Hallo Barbara,
der Kuchen sieht fantastisch aus, Fanta-Kuchen mag ich total gerne und ist mit der Kombi aus sahnigem Belag mit Erdbeeren einfach köstlich.
Liebe Grüße von einer Namensvetterin,
Barbara
Hallo Barbara,
diesen leckeren Kuchen backe ich bereits seit Jahren, sobald es saftige, hiesige Erdbeeren gibt! Zurzeit schmecken die mir aber noch nicht “erdbeerig” genug! Daher habe ich für den morgigen Muttertag die Teigzutaten halbiert und den Boden in einer 26er Form gebacken! Das ging perfekt – der Boden kühlt gerade aus. Morgen werde ich dann die halbe Menge der Creme verrühren und Himbeeren darauf verteilen. Das Ergebnis wird sicherlich genau so lecker schmecken. 🙂 Worauf ich in all den Jahren aber immer verzichtet habe und auch morgen darauf weglassen werde, ist der Tortenguss! Der Kuchen schmeckt auch ohne super lecker! 🙂
Vielen Dank für das Teilen deines Rezeptes und weiterhin viel Freude in der Küche…
Liebe Grüße aus Ostfriesland,
Birgit