Mai ist für mich Erdbeerzeit, morgens, mittags, abends, ich könnte mich von Erdbeeren in allen Varianten ernähren.
Jetzt gerade schmecken sie ja auch besonders gut, und sind heimisch und bezahlbar.
Deshalb verrate ich euch ein Rezept meiner Nachbarin, für den besten einfachen Erdbeerkuchen, den ich seit Jahren gegessen habe. Das muss ich einfach mit euch teilen!
Ich mag Cupcakes und Brownies und kleine Törtchen, aber heimlich bin ich eigentlich ein großer Fan von old school Kuchen und Klassikern.
So wie dieser Erdbeer-Blechkuchen.
Einfach göttlich lecker, und das große Blech reicht für die ganze Familie oder Nachbarschaft, wie bei uns hier zu sehen. Die Fotos sind letzte Woche entstanden, spontan und ungestyled.
Und hier ist das Rezept!
Der Rührteig wird gerührt aus:
4 Eiern
250 g Zucker
etwas gemahlener Vanille (ich mag am liebsten die aus der Bourbon-Vanille-Mühle von Dr. Oetker)
125 ml Öl
150 ml Fanta
250 g Mehl
3 gehäufte Teel Backpulver
Der Teig wird auf einem mit Backpapier ausgelegten hohen Backblech (Fettpfanne) ca. 25 Minuten bei 180 Grad gebacken.
Gut auskühlen lassen.
Darauf kommt eine Creme, ca. 3 Minuten geschlagen aus:
600 ml Sahne
2 Päckchen Paradiescreme Vanille
1 Tl Zucker mit frisch geriebener Vanille (s.o.)
wenn die Creme steif ist werden 400 ml Schmand untergehoben und das Ganze auf dem Boden verteilt.
Darauf kommen ca. 3 Pfund Erdbeeren, halbiert oder ganz.
Zum Schluss bereitet man einen Guss aus 3 Päckchen rotem Tortenguss, dabei ca. 1/3 der Flüssigkeit durch Grenadine-Sirup ersetzen. Der Guss wird über die Erdbeeren verteilt und dann sollte das Ganze noch ca. eine halbe Stunde fest werden.
Ich schwöre euch, dieser Kuchen ist die absolute Bombe! Geschmacklich, und kalorienmäßig sowieso, aber das gleicht ein Salat am Abend wieder aus.
Und er ist schneller verputzt, als man gucken kann, bei uns auf dem Hof jedenfalls. Nicht dass ihr übrigens denkt, wir trinken hier Baileys aus Latte Gläsern, es handelt sich um Eiskaffee, ha ha.
Ein Blech voll purer Erdbeerfreude ist genau das richtige für einen sonnigen Sonntag im Garten, oder eine Kindermeute, oder Groß-Familie, oder einmal Kuchen für alle.
Den wünsche ich euch, einen sonnigen Sonntag, lasst es euch gutgehen!
•••• •BARBARA